Các loại hạt dưa hoặc hạt điều, hạt hướng dương, hạt bí là những loại hạt không thể thiếu trong ba ngày Tết. Loại trừ những nguy cơ xuất hiện từ quá trình chế biến, bảo quản do những người kinh doanh, cung cấp thiếu lương tâm hoặc không tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phầm, các loại hạt dùng “vui miệng” này đều là những thực phẩm có ích cho sức khỏe. | r 1 À 1 1 1 J J t A . 1 m Ấ À Lợi ích từ những loại hạt thường dùng ngày Têt Các loại hạt dưa hoặc hạt điều hạt hướng dương hạt bí là những loại hạt không thể thiêu trong ba ngày Têt. Loại trừ những nguy cơ xuất hiện từ quá trình chê biên bảo quản do những người kinh doanh cung cấp thiêu lương tâm hoặc không tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phầm các loại hạt dùng vui miệng này đều là những thực phẩm có ích cho sức khỏe. Các loại hạt dưa điều bí là những thực phẩm có lợi cho sức khoẻ. Hạt dưa Hạt dưa lấy từ quả dưa hấu. Người ta chọn giống rỗng ruột nhưng có nhiều hạt để trồng. Đất trồng thích hợp là loại đất cát phù sa hoặc đất thịt pha cát. Thường trồng vào tháng 2 -3 đến tháng 8 - 9 thì thu hoạch. Các làm thường là chọn những trái dưa chín đỏ bổ làm đôi rồi móc ruột dưa cho vào chậu nước để bóp nát hết ruột dưa. Sau đó dùng rỗ thưa để gạn lấy hạt to chắc đem phơi nắng cho khô rồi đem rửa lại một lần nữa cho sạch lớp nhựa bọc ngoài vỏ hạt. Phơi thêm một nắng nữa cho khô đều. Hạt dưa được chế biến thành hai loại hạt dưa rang nhuộm đỏ và hạt dưa luộc màu đen. - Hạt dưa rang được chế biến theo cách sau cho hạt khô vào chảo lớn đun lửa nóng và đảo đều tay liên tục. Đến khi thấy hạt trở màu vàng thì rưới dầu phụng vào đảo đều cho bóng vỏ hạt. Nhấc chảo xuống để nguội rồi rang tiếp lần thứ hai với lửa nhỏ riu riu đồng thời cho nước phẩm màu đỏ vào đảo đều liên tục cho đến khi hạt có màu đỏ là được. - Hạt dưa đen được chế như sau Dùng vỏ thân và lá tươi hoặc khô của cây phèn đen để chế biến thành chất nhuộm màu đen. Trộn chất nhuộm này với nước pha muối hòa đều rồi cho vào chảo cùng với hạt dưa để luộc chín. Khi thấy vừa sôi thì giảm lửa để riu riu cho chín liền đổ ra đem phơi khô sẽ có hạt dưa đen. Ngày tết người ta ưa chuộng loại hạt dưa màu đỏ vì màu đỏ tươi đẹp được cho là đem lại điều may mắn vả làm cho môi người ăn đỏ hồng tươi tắn hơn. Loại hạt dưa ngon là hạt to đều chắc không bị rang dòn quá khi cắn sẽ vỡ nát. Trong hạt dưa chứa dầu béo có tỷ lệ .
