Súp lơ hay hoa lơ là một loại rau ăn quý trong mùa lạnh. Ngoài giá trị dinh dưỡng, súp lơ còn có tác dụng ngăn ngừa bệnh. Hiện nước ta có hai loại súp lơ trắng và súp lơ xanh. Súp lơ trắng được trồng phổ biến hơn và là loại rau trồng chính vụ. Cây lùn, hoa to, nặng từ 1,5 - 3kg, hoa màu trắng ngà như màu sữa, lá mỏng và bầu. Với súp lơ xanh, cả cuống và ngù hoa đều có màu xanh đậm như màu lá, gạo hoa nhỏ, mặt hoa thưa không mịn. | Súp lơ xanh làm chậm lão hóa Súp lơ hay hoa lơ là một loại rau ăn quý trong mùa lạnh. Ngoài giá trị dinh dưỡng súp lơ còn có tác dụng ngăn ngừa bệnh. Hiện nước ta có hai loại súp lơ trắng và súp lơ xanh. Súp lơ trắng được trồng phổ biến hơn và là loại rau trồng chính vụ. Cây lùn hoa to nặng từ 1 5 - 3kg hoa màu trắng ngà như màu sữa lá mỏng và bầu. Với súp lơ xanh cả cuống và ngù hoa đều có màu xanh đậm như màu lá gạo hoa nhỏ mặt hoa thưa không mịn nhưng ăn ngọt và ngon chịu nhiệt tốt hơn súp lơ trắng. Về giá trị phòng và chữa bệnh hiện nay súp lơ xanh được các nhà khoa học đánh giá cao hơn súp lơ trắng. Theo các nhà dinh dưỡng học súp lơ xanh không những có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ mà còn có thể ngăn ngừa được nhiều căn bệnh như Các bệnh tim mạch ung thư tuyến tiền liệt ung thư bàng quang viêm loét dạ dày tắc nghẽn phổi mạn tính. là những bệnh rất nguy hiểm và phổ biến. Hiện nay người ta đã tìm thấy trong loại rau này chất sulforaphan là một hoạt chất có khả năng hoạt hoá các gen chống oxy hoá và các enzym trong tế bào miễn dịch giúp ngăn ngừa các gốc tự do gây hại tế bào. Ăn súp lơ xanh thường xuyên sẽ làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch vì nó bổ sung các chất giúp tăng cường những protein bảo vệ tim có tên là thioredoxin. Súp lơ xanh cũng là một trong những thực phẩm phòng ung thư tốt vì rau này rất giàu glucosinolat. Hơn nữa khi lên men glucosinolat sẽ chuyển thành loại isothiocyanat kích thích những enzym có khả năng trung hoà những chất gây ung thư trong thực phẩm để tiêu diệt các tế bào bất thường. Súp lơ xanh giúp cải thiện hệ miễn dịch ở người có tuổi và làm chậm quá trình lão hoá. Chất sulforaphan trong súp lơ có khả năng hoạt hoá những gen và enzym chống oxy .
