Môi trường mà chúng ta đang sống rất khác với môi trường mà chúng ta từng được thiết kế để sống hàng trăm ngàn năm trước đây. Phần lớn những bệnh chúng ta hay gặp ngày nay chỉ phố biến trong vòng 100 năm qua do thay đổi môi trường sống | Thích ứng với cái mới Môi trường mà chúng ta đang sống rất khác với môi trường mà chúng ta từng được thiết kế để sống hàng trăm ngàn năm trước đây. Phần lớn những bệnh chúng ta hay gặp ngày nay chỉ phố biến trong vòng 100 năm qua do thay đoi môi trường sống một phần lớn khác phát sinh từ khi con người bắt đầu làm cuộc cách mạng nông nghiệp khoảng 15 đến 20 ngàn năm trước đây tại Đông Nam Á . Trước thời cách mạng nông nghiệp con người sống chủ yếu từng nhóm 10 - 50 người bằng nghề săn thú và hái trái cây hoa quả. Vào thời kì đó muối còn rất hiếm và đường chỉ có từ trái cây chín hay mật o ng và béo phì có lẽ chưa tồn tại. Nhưng ngày nay chúng ta sống trong một môi trường hoàn toàn khác. Chỉ cần dạo một vòng bệnh viện chúng ta có the thấy rất nhiều bệnh hiểm nghèo do chính con người gây nên. Tai biến mạch máu não chẳng hạn là do chứng vữa xơ động mạch một vấn đề trở nên rất phổ biến chỉ trong thế kỉ này nhưng rất hiếm trong thời con người còn sống trong cuộc sống săn bắt và hái lượm. Nhiều nghiên cứu dịch tễ học chỉ ra hàng tá yếu tố nguy cơ mà chúng ta có the tránh đe giảm nguy cơ bệnh tim như hạn chế chất béo ăn nhiều rau xanh vận động thường xuyên. Nhưng ở phương Tây trong khi hàng trăm hệ thống nhà hàng ăn liền khấm khá ra và bành trướng thêm thì thực phẩm diet tiết thực lại mòn mỏi đợi trong siêu thị đe chờ khách hàng đến chiếu cố và các thiết bị tập the dục trở thành những cái móc .
