Sau 30 năm nghiên cứu, chuyên gia bia Axel Heiliger (Đức) đã tìm ra một phương pháp lên men mới lạ, giúp ngành đồ uống này tiết kiệm thời gian cũng như tiền bạc. Những người thích uống bia có thể được thưởng thức bia từ phương pháp sản xuất mới. Quá trình lên men bia truyền thống bắt đầu bằng việc bỏ dung dịch mạch nha, có vị ngọt, vào vại. | Kỹ thuật lên men bia mới của người Đức Sau 30 năm nghiên cứu chuyên gia bia Axel Heiliger Đức đã tìm ra một phương pháp lên men mới lạ giúp ngành đồ uống này tiết kiệm thời gian cũng như tiền bạc. Những người thích uống bia có thể được thưởng thức bia từ phương pháp sản xuất mới. Quá trình lên men bia truyền thống bắt đầu bằng việc bỏ dung dịch mạch nha có vị ngọt vào vại. Sau đó men bia được thêm vào để biến đường thành rượu cũng như khí CO2. Tiến trình lên men này diễn ra trong khoảng 10 ngày. Tuy nhiên Heiliger nói rằng không thể kiểm soát tiến trình trên bởi men bia trôi nối tự do. Nó giống như việc ném men vào vại và nói chúng bay hãy làm việc đi . Kỹ thuật của Heiliger cho phép men làm việc nhanh hơn và liên quan tới việc gắn men vào thành gốm của ống thép không gỉ. Men sẽ tự hoà tan và nổi lên bề mặt để nuôi mạch nha với tốc độ ngày càng tăng. Điều đó có nghĩa là tiến trình lên men chỉ mất vài giờ. Mọi loại men bia thông thường có thể sử dụng trong tiến trình của Heiliger. Tuy nhiên tuổi thọ của men bia sẽ cao hơn nhiều so với tiến trình truyền thống. Theo quy trình truyền thống men bia thoái hoá sau ba mẻ và bắt đầu ảnh hưởng tới chất lượng bia. Heiliger cho biết Chúng tôi đã .
