Chương 2 : NGUYÊN LÝ CHUNG CỦA CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH Các khái niệm Hệ thống công nghệ sau thu hoạch Cấu trúc cơ bản của các nông sản Các hợp chất hoá học và giá trị dinh dưỡng của các nông sản Các quá trình sinh lý và sinh hoá sau thu hoạch Bệnh sau thu hoạch | A Trương Thị Mỹ Linh S 0978346469 S myïnh6tu@ U ỈJLỈL HỘI DlJ lfâ Các khái niệm Hệ thống công nghệ sau thu hoạch Cấu trúc cơ bản của các nông sản Các hợp chất hoá học và giá trị dinh dưỡng của các nông sản Các quá trình sinh lý và sinh hoá sau thu hoạch Bệnh sau thu hoạch Sự mất nước và vấn đề độ Nm Etylen và chất kháng etylen trong bảo quản chế biến 2 MỘT SỖ mÂI NIỆM hoạt động đê tạo thực phâm cung câp cho ngư dùng thường được chia thành 2 giai đoạn - Giai đoạn trước thu hoạch - Giai đoạn sau thu hoạch. Giai đoạn cận thu hoạch nằm trong các hoạt động trước thu hoạch nhưng lại có vai trò quan trọng không những đến chât lượng n tiếp đến các hoạt g sản mà còn tác động trực ch.
