CHƯƠNG IV. THỨC ĂN HạT VÀ PHỤ PHẨM CÁC NGÀNH CHẾ BIẾN I. THỨC ĂN HẠT NGŨ CỐC . Đặc điểm dinh dưỡng Tên "ngũ cốc" là tên đặt cho các loại cây trồng thuộc nhóm "cỏ" được trồng bằng hạt. Hạt cốc gồm: hạt lúa, ngô, đại mạch, kê. Sản phẩm phụ của hạt ngũ cốc gồm cám, tấm, tấm bối, trấu | CHƯƠNG IV. THỨC ĂN HạT VÀ PHỤ PHẨM CÁC NGÀNH CHẾ BIẾN I. THỨC ĂN HẠT NGŨ CỐC . Đặc điểm dinh dưỡng Tên ngũ cốc là tên đặt cho các loại cây trồng thuộc nhóm cỏ được trồng bằng hạt. Hạt cốc gồm hạt lúa ngô đại mạch kê. Sản phẩm phụ của hạt ngũ cốc gồm cám tấm tấm bối trấu. Đây là nhóm thức ăn có thành phần chủ yếu là tinh bột trong đó gồm amylose và amylopectin-là thành phần chính. Hàm lượng vật chất khô của thức ăn này phụ thuộc chủ yếu vào phương pháp thu hoạch và điều kiện bảo quản nhưng nhìn chung trong khoảng 800-900 g kg 85-90 thành phần nitơ có trong protein. Protein có trong tất cả các tế bào hạt cốc nhưng chủ yếu ở phôi trong phần nội nhũ protein tập trung nhiều ở trung tâm cho đến ngoại biên. Thành phần protein ở các loại hạt cốc rất khác nhau biến động từ 80-120 g kg vật chất khô tuy nhiên cũng có khi đạt đến 220 g kg vật chất khô. Protein hạt cốc thiếu hụt axit amin quan trọng là lysine methionine và threonine riêng lúa mạch hàm lượng lysine cao hơn một chút. Giá trị protein hạt cốc có vai trò quan trọng để thúc đẩy sự tăng trưởng của mầm hạt. Hàm lượng protein của các loại hạt cốc được xếp theo thứ tự cao đến thấp như sau yến mạch lúa mạch ngô lúa mì. Hàm lượng lipit từ 2 - 5 nhiều nhất ở ngô và lúa mạch. Hàm lượng xơ thô từ 7 -14 nhiều nhất là ở các loại hạt có vỏ như lúa mạch và thóc ít nhất là ở bột mỳ và ngô từ 1 8 - 3 . Giá trị năng lượng trao đổi đối với gia cầm cao nhất ở ngô 3 3Mcal 1kg và thấp nhất ở lúa mạch 2 4 Mcal 1 kg. Hạt cốc rất nghèo khoáng đặc biệt là canxi hàm lượng canxi 0 15 photpho 0 3 - 0 5 nhưng phần lớn photpho có mặt trong hạt ngũ cốc ở dạng phytate. Hạt ngũ cốc rất nghèo vitamin D A B2 trừ ngô vàng rất giàu caroten giàu E và B1 nhất là ở cám gạo 1 kg cám gạo loại I có 22 2 mg B1 13 1mg B2. Hạt cốc là loại thức ăn tinh chủ yếu cho bê nghé lợn và gia cầm. Mỗi giai đoạn sinh trưởng khi sử dụng hạt cốc có thay đổi tỷ lệ chút ít trong khẩu phần nhưng nói chung hạt cốc và sản phẩm phụ của nó chiếm khoảng 90 nguồn năng lượng cung .
