Thức ăn là vật chất sau khi được con vật ăn vào có khả năng tiêu hóa, hấp thu và sử dụng. Thức ăn là thuật ngữ dùng để diễn tả những vật chất ăn được. Thí dụ có được diễn tả như là một loại thức ăn nhưng không phải tất cả các thành phần của nó đều được tiêu hóa. | ĐẠI HỌC CẨN THƠ - KHOA NÔNG NGHIỆP GIÁO TRĨNH GIẢNG DẠY TRựC TUYÊN Đường 3 2 Tp. cần Thơ. Tel 84 71 831005 Fax 84 71 830814 Website http knnemail dminh@. vtanh@ GIÁO TRÌNH DINH DƯỠNG GIA súc CHƯƠNG 2 CÂU TẠO HÓA HỌC CỦA CƠ THE ĐỘNG VẬT VÀ CỦA THỨC ĂN Chủ biên PTS. Lưu Hữu Mãnh Tham gia biên soan . Nguyễn Nhựt Xuân Dung và PTS Võ Văn Sơn Tháng 1 năm 1999 Chương 2 CÁU TẠO HÓA HỌC cơ THE ĐỘNG VẬT VÀ THƯC ĂN Thức ăn là vật chất sau khi được con vật ăn vào có khá năng tiêu hóa hấp thu và sứ dụng. Thức ăn là thuật ngữ dùng để dien tá những vật chất ăn được. Thí dụ có được dien tá như là một loại thức ăn nhưng không phái tất cá các thành phần cúa nó đều được tiêu hóa. Thức ăn được dien tá với ý niệm tổng quát dưỡng chất được xem như là thành phần được con vật sứ dụng. Khẩu phần cúa gia súc gồm có thực vật và những sán phẩm cúa thực vật mặc dù có vài loại thức ăn có nguồn gốc động vật như bột cá bột sữa nhưng đuợc sứ dụng với một số lượng hạn chế. Thực vật có thể tổng hợp các hợp chất phức tạp từ những chất dơn gián như carbon dioxide từ không khí nước và các chất hữu cơ từ đất. Bằng con đưồng quang tổng hợp thực vật hấp thu năng lượng từ ánh sáng mặt trời và sứ dụng chúng cho các quá trình tổng hợp khác. Phần lón năng lượng nầy được thực vật tồn trứ dạng hóa năng và động vật sứ dụng nguồn năng lượng nầy cho duy trì sự sống và tổng hợp mô cúa cơ thể. Thực vật là thức ăn cúa động vật vì vậy thành phần hóa học cúa cơ thể động vật có liên quan tới thành phần hóa học cúa thức ăn. Vì vậy khi nghiên cứu về dinh dưỡng gia súc thì cần phái bắt đầu hiểu biết về cấu tạo hóa học cúa cá hai. Động vật và thực vật chứa đựng những thành phần hóa học tương tự như nhau có thể phân lọai tùy theo cấu tạo đặc tính và chức năng. Những thành phần chính cúa thức ăn thực vật và động vật như sau Carbohydrate Lipid Protein Acid nucleic Vitamins _Các acid hữu cơ Chất khóang I. Cẩu tạo hóa học của cơ thể động vật và của thức ăn. 4 Báng Thành phần hóa học cúa
