Vitamin là nhóm chất thiết yếu trong khẩu phần được phát hiện sau cùng. Năm 1897, bác sĩ Eifkman người Hà Lan đã chứng minh ở Java rằng bệnh Beriberi, một bệnh phổ biến ở Viễn Đông hậu quả từ việc ăn gạo chà trắng đã được chữa khỏi bệnh bằng cách cho bệnh nhân ăn gạo lức hoặc thêm cám mịn vào gạo. | ĐẠI HỌC CẨN THƠ - KHOA NÔNG NGHIỆP GIÁO TRÌNH GIẢNG DẠY TRựC TUYÊN Đường 3 2 Tp. cần Thơ. Tel 84 71 831005 Fax 84 71 830814 Website http knn email dminh@ vtanh@ GIÁO TRÌNH DINH DƯỠNG GIA súc CHƯƠNG 9 VITAMIN Chủ biên Tham gia biên soan và PTS. Lưu Hữu Mãnh . Nguyễn Nhựt Xuân Dung PTS Võ Van Sơn Tháng 1 năm 1999 Chương 9 Vitamin I. Lịch sử Vitamin là nhóm chất thiết yếu trong khâu phần được phát hiện sau cùng. Năm 1897 bác sĩ Eilkman người Hà lan đã chứng minh ở Java rằng bệnh Beriberi một bệnh rất phổ biến ớ Viễn Đông hậu quá từ việc ăn gạo chà trắng đã được chữa khói bằng cách cho bệnh nhân ăn gạo lức hoặc thêm cam mịn vào gạo. Từ những quan sát trên người ta cho rằng có một nhóm chất có mặt trong thức ăn thiên nhiên thực sự cần thiết cho sức khóe nhưng không nằm trong nhóm chất carbohydrate chất béo và protein. Hopkins 1906 làm một thí nghiệm cho chuột ăn khẩu phần tinh khiết gồm tòan glucid protein lipid và muối vô cơ chuột đã không tăng trưổng nhưng khi thêm một ít sữa vào khẩu phần thì chuột tăng trưổng bình thưồng. Hopkins gọi nhóm chất trên là yếu tố thức ăn phụ thuộc . Năm 1912 Casimir Funk đặt tên nhóm chất đó là vitamin vita là sự sống và amine là có chứa amine . Nhưng thực ra chi có một vài vitamin có chứa amine mà thôi. Osboene và Mendel 1914 cũng như McCollum và Davis 1913 hai nhóm nghiên cứu độc lập người Mỹ đã báo cáo một nhóm chất mà cơ cấu chưa được biết chính xác rất cần thiết cho sự tăng trưổng và sinh sán cúa động vật. Họ phân lọai nhóm A là nhóm tan trong dầu và nhóm B là nhóm tan trong nước. Sau đó Host và Frölich cho rằng có một nhóm chất thứ ba có trong rau quá có thể ngăn ngừa được bệnh Scorbus chất nầy cũng tan trong nước nhưng không chứa nitrogen được đặt tên là vitamin c. Vitamin được định nghĩa là một nhóm chất hữu cơ động vật yêu cầu với so lượng rất ít khi so sánh với những dưỡng chất khác nhưng cần thiết cho sự tăng trưổng và duy trì cúa chúng. Chúng có trong thực vật và rất quan trọng trong sự
