Giá trị của protein thức ăn được biểu hiện bằng trị số của các chỉ số protein. Một protein thức ăn tốt khi nó được con vật sử dụng hữu hiệu, nghĩa là protein ấy có một số lượng đúng các acid amin thiết yếu và số lượng đầy đủ các acid amin không thiết yếu để thỏa mãn nhu cầu trao đổi chất của con vật | ĐẠI HỌC CẨN THƠ - KHOA NÔNG NGHIỆP GIÁO TRÌNH GIẢNG DẠY TRựC TUYÊN Đường 3 2 Tp. cần Thơ. Tel 84 71 831005 Fax 84 71 830814 Website http knn email dminh@ vtanh@ GIÁO TRÌNH DINH DƯỠNG GIA súc CHƯƠNG 12 CHỈ số PROTEIN Chủ biên Tham gia biên soan và PTS. Lưu Hữu Mãnh . Nguyễn Nhựt Xuân Dung PTS Võ Van Sơn Tháng 1 năm 1999 CHƯƠNG 12 CHỈ só PROTEIN Giá trị cúa protein thức ăn được biểu hiện bằng trị số cúa các chi số protein. Một protein thức ăn tốt khi nó dược con vật sứ dụng hữu hiệu nghĩa là protein ấy có một so lương đúng các acid amin thiết yếu và so lương đầy đú các acid amin không thiết yếu để thóa mãn nhu cầu trao đổi chất cúa con vật gia súc độc vị lấy các acid min ấy từ quá trình tiêu hóa phân giải protein thức ăn. ơ gia súc đa vị quá hình này phức tạp hơn nhiều quá trình phân giải và tổng hợp protein đã xảy ra trong dạ có vì thế loại protein tiêu hóa con vật tiêu hóa hoàn toàn không phái là protein xuất phát từ thức ăn. Do đó phương pháp xác định giá trị protein và chi so protein dơịc dừngổ gia súc độc vị và đa vị có khác nhau. Trước hết các loại thức ăn có nguồn gốc đạm dơịc xác định bằng những phương pháp khá thô và dơn gián không phân biệt loài gia súc. Sau đó các phương pháp dinh dương tiến bộ hơn tách biệt phương pháp cho 2 vật nuôi độc vị và đa vị. I. CHỈ SỐ PROTEIN DỪNG CHUNG CHO GIA sức ĐỘC VỊ VÀ ĐA VỊ Protein thô Crude Protein Hầu hết chất nitrogen do gia súc yêu cầu đều dơịc dùng để tổng hợp protein và hầu hết chất nitrogen cúa thức ăn đềuổ dạng protein. Vì vậy để phổ biến và thuận tiện gía trị đạm cuá thức ăn thường dien tá bằng thuật ngữ protein. Protein cúa thức ăn được tính tóan từ hàm lượng nitrogen tổng số bằng phương pháp Kjeldahl. hương pháp nầy cho giá trị các dạng nitrogen mặc dù nitrate nitrite và một vài phức chất có chứa N mạch vòng yêu cầu ký thuật phân tích đặc biệt hơn. Hàm lượng protein thô dơịc tính tóan như sau Công thức tính là CP N X 6 25 Nối hai giá thiết tất cá protein cúa thức ăn đều
