Sống khoẻ - không bệnh tật đó là niềm ao ước của con người ở bất cứ thời đại nào. Tuy nhiên, như chúng ta đã biết, sức khoẻ của con người tuỳ thuộc vào các yếu tố như di truyền, môi trường sống, dinh dưỡng và phòng trị bệnh, trong đó có việc dinh dưỡng để phòng ngừa các bệnh tật đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khoẻ. | TRƯỜNG CAO ĐẲNG ĐỨC TRÍ KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC – MÔI TRƯỜNG KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH PHÂN LẬP VÀ NHÂN GIỐNG NẤM SÒ Giảng viên hướng dẫn: Hà Cẩm Thu Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Phưởng Ngành: Công nghệ sinh học & thực phẩm Khoá: 2005 - 2008 MỞ ĐẦU Sống khoẻ - không bệnh tật đó là niềm ao ước của con người ở bất cứ thời đại nào. Tuy nhiên, như chúng ta đã biết, sức khoẻ của con người tuỳ thuộc vào các yếu tố như di truyền, môi trường sống, dinh dưỡng và phòng trị bệnh, trong đó có việc dinh dưỡng để phòng ngừa các bệnh tật đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khoẻ. Hiện nay có rất nhiều nguyên nhân làm cho thực phẩm chúng ta nghèo nàn về chất như đất đai bạc màu hoặc do thực phẩm phải qua nhiều khâu chế biến công nghiệp làm mất đi nhiều chất. Mặt khác, do vật nuôi, cây trồng đang được chạy theo năng suất nên phát triển mất tự nhiên, mất cân đối. Trong thực phẩm chứa nhiều độc tố, đó là những chất độc trong rau, quả do bón phân hoá học, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích tăng trưởng, những chất đi vào vật nuôi như thuốc tăng trọng, thuốc tiêm phòng bệnh dịch, rồi những chất hoá học được sử dụng trong công nghệ thực phẩm. Bên cạnh những yếu tố về ăn uống thì môi trường xung quanh cũng ảnh hưởng đến sức khoẻ. Ngoài những nguyên nhân này, sức khoẻ của chúng ta cũng ảnh hưởng bởi stress. Vậy làm cách nào để tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể phòng bệnh một cách hiệu quả và tốt nhất? Nấm ăn là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Hàm lượng protein chỉ sau thịt, cá, rất giàu chất khoáng và các acid amin không thay thế, các vitamin A, B, C, D, E không có các độc tố. Có thể coi nấm ăn như một loại “rau sạch” và “thịt sạch”. Ngoài giá trị dinh dưỡng, nấm ăn còn chứa nhiều đặc tính biệt dược, có khả năng phòng và chữa bệnh như: làm hạ huyết áp, chống bệnh béo phì, chữa bệnh đường ruột, tẩy máu xấu, có khả năng phòng chống bệnh ung thư. Mặt khác, nước ta là một nước công nghiệp với nguồn phụ phế phẩm giàu chất xơ và chất gỗ hết sức | TRƯỜNG CAO ĐẲNG ĐỨC TRÍ KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC – MÔI TRƯỜNG KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH PHÂN LẬP VÀ NHÂN GIỐNG NẤM SÒ Giảng viên hướng dẫn: Hà Cẩm Thu Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Phưởng Ngành: Công nghệ sinh học & thực phẩm Khoá: 2005 - 2008 MỞ ĐẦU Sống khoẻ - không bệnh tật đó là niềm ao ước của con người ở bất cứ thời đại nào. Tuy nhiên, như chúng ta đã biết, sức khoẻ của con người tuỳ thuộc vào các yếu tố như di truyền, môi trường sống, dinh dưỡng và phòng trị bệnh, trong đó có việc dinh dưỡng để phòng ngừa các bệnh tật đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khoẻ. Hiện nay có rất nhiều nguyên nhân làm cho thực phẩm chúng ta nghèo nàn về chất như đất đai bạc màu hoặc do thực phẩm phải qua nhiều khâu chế biến công nghiệp làm mất đi nhiều chất. Mặt khác, do vật nuôi, cây trồng đang được chạy theo năng suất nên phát triển mất tự nhiên, mất cân đối. Trong thực phẩm chứa nhiều độc tố, đó là những chất độc trong rau, quả do bón phân hoá học, thuốc trừ .
