Đồ ăn: Trước hết cần xác định rõ phạm vi, mức độ và mục đích bữa ăn cần phải đạt tới. Chẳng hạn phải trang trọng, lịch sự, tạo sự thân thiện ban đầu, kết thúc hội nghị, chia tay, tạo ấn tượng, | Chuẩn bj đồ ăn và đồ uống trong tổ chức sự kiện ồ ăn Trước hết cần xác định rõ phạm vi -mức độ và mục đích bữa ăn cần phải đạt tới. Chẳng hạn phải trang trọng lịch sự tạo sự thân thiện ban đầu kết thúc hội nghị chia tay tạo ấn tượng nâng cao tầm vị trí của sự kiện. Nhà tổ chức cần kiểm tra lại ngân sách xem phạm vi giới hạn tới mức nào từ đó quyết định tiệc đứng hay tiệc ngồi. Cần bàn bạc cụ thể với cơ sở cung cấp dịch vụ và xây dựng thực đơn ban đầu trong phạm vi giới hạn của ngân sách. Hãy chú ý tới những món ăn có những màu sắc hương vị có những nét đặc thù gợi sự quan tâm chú ý của mọi người mang lại hiệu quả cao với chi phí hạn chế sao cho thể hiện sự tinh tế khả năng sáng tạo và phong cách riêng biệt. Cần có thời gian cân nhắc cho việc lựa chọn và quyết định thực phẩm. Đặc biệt phải chú ý tới thực phẩm dành cho người ăn kiêng. Thực phẩm phải bảo đảm an toàn từ nguồn gốc và trong chế biến phục vụ. Căn cứ vào tiệc đứng hay tiệc ngồi mà quyết định kích thước và cơ cấu các món ăn cho phù hợp. Chẳng hạn chuẳn bị một buổi chiêu đãi tiệc đứng cùng với các món khai vị nguội và nóng phải chú ý tới kích thước của món ăn sao cho vừa đủ ăn hay có thể ăn một cách dễ dàng không nên phục vụ món ăn có xương hay nhiều nước. Ngoài ra Nhà tổ chức cần xác định rõ khẩu phần ăn cho các bữa tiệc và báo trước cho nhà cung cấp thực phẩm. Vấn đề này cần lưu ý tới số khách tăng thêm do có những người đi kèm. Tuy nhiên những khách đi kèm này cũng vẫn có gắng biết trước để bảo đảm cung cấp đủ suất ăn tránh để thừa lãng phí. Cũng cần có mốc giới hạn thời gian cuối cùng để chốt số xuất ăn sau khi đã kiểm tra nắm cụ thể số người tham dự. Đồ uống . Đồ uống thích hợp Căn cứ vào mục đích yêu cầu và nhiệm vụ đặt ra đối với bữa ăn để xác định đồ uống thích hợp bạn cần giới hạn đồ uống trong phạm vi nào như rượu đắt tiền rượu mạnh sâm panh vang . Những loại rượu này rất đắt tiền ảnh hưởng lớn tới ngân sách. Để giải quyết vấn đề này có thể giới hạn một số loại đồ uống mà sự kiện cung .
