Sau khi học xong bài HS + Về kiến thức : Hiểu được nguyên tắc xây dựng thực đơn + Về kỹ năng : Khái niệm thực đơn. + Về thái độ : -Giáo dục HS biết xây dựng thực đơn để đi chợ nhanh và đủ thực phẩm. | I- MỤC TIÊU -Sau khi học xong bài HS về kiến thức Hiểu được nguyên tắc xây dựng thực đơn về kỹ năng Khái niệm thực đơn. về thái độ -Giáo dục HS biết xây dựng thực đơn để đi chợ nhanh và đủ thực phẩm. II- CHUÂN BỊ Giáo viên Giấy thực đơn một bữa tiệc một quán ăn. III- PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC Trực quan thảo luận nhóm đàm thoại vấn đáp. IV- TIẾN TRÌNH 1 Ôn đinh tổ chức Kiểm diện HS 2 Kiểm tra bài cũ Bài tập 3 trang 108 SGK. 9 đ -Món canh món xào kho. -Món xào canh rán. -Món kho luộc rán. Bài tập 1 SGK. 9 đ -Nhu câu các thành viên trong gia đình. -Điều kiện tài chính. -Sự cân bằng chất dinh dưỡng. -Thay đoi món ăn. 3 Giảng bài mới HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC GV giới thiệu bài để việc thực hiện bữa ăn được tiến hành tốt đẹp cần bố trí sắp xếp công việc cho hợp lý theo quy trình công nghệ nhất định. GV cho HS xem những mẫu thực đơn đã được phóng to trên giấy bìa cứng. HS quan sát mẫu thực đơn trả lời I-Xây dựng thực đơn. 1 Thực đơn là gì Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc co liên hoan hay bữa ăn thường ngày. Các món ăn ghi trong thực đơn có cần phải bố trí sắp xếp hợp lý không Cần quan tâm sắp xếp theo trình tự nhất định món nào ăn trước món nào ăn sau món nào ăn kèm với món nào. . . Trình tự sắp xếp món ăn trong thực đơn phản ánh phần nào phong tục tập Có thực đơn công việc tổ chức thực quán về ăn uống của từng vùng miền và hiện bữa ăn sẽ được tiến hành trôi chảy thể hiện sự dồi dào phong phú về thực khoa học. phẩm. Việc xây dựng thực đơn cần phải tuân 2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn thủ theo nguyên tắc nào a-Thực đơn có số lượng và chất lượng HS trả lời món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn -Cần phải nắm vững nguyên tắc xây dựng thực đơn để việc tổ chức ăn uống có -Các món ăn được chia thành các loại tác dụng tốt góp phần tăng cường sức sau khoẻ và tạo hứng thú cho người sử dụng. Cac món canh hoặc súp Mỗi ngày em ăn mấy bữa Các món rau củ quả tươi hoặc trộn Bữa cơm thường ngày em ăn những hay muối chua món gì 3 - 4 món
