Thông qua bài thực hành HS + Về kiến thức : -Biết được cách tỉa hoa bằng rau củ, quả. -Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn. + Về kỹ năng : Có kỹ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn + về thái độ : Giáo dục HS có tính thẩm mỹ, khéo léo, cẩn thận. | THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI CỦ QUẢ I-MỤC TIÊU -Thông qua bài thực hành HS về kiến thức -Biết được cách tỉa hoa bằng rau củ quả. -Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản thông dụng để trang trí món ăn. về kỹ năng Có kỹ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn về thái độ Giáo dục HS có tính thấm mỹ khéo léo cấn thận. II-CHUẨN BỊ -Mỗi tổ 1 bụi hành lá 2 trái ớt to. III- PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC Trực quan thực hành theo nhóm vấn đáp IV- TIẾN TRÌNH 1 Ôn định tổ chức 1 Kiểm tra đồ dùng thực hành của HS. 2 Kiểm tra bài cũ Không. 3 Giảng bài mới 3 4 HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC GV giới thiệu chung về kĩ thuật tỉa hoa 1 Nguyên liệu dụng cụ tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau củ a-Nguyên liệu quả. . . và nêu yêu cầu thực hiện trong Các loại rau củ quả hành lá hành củ tiết thực hành. GV lưu ý HS về biện pháp ớt dưa chuột cà chua củ cải trắng củ cải đảm bảo an toàn lao động trong khi thực đỏ. hành. b-Dụng cụ GV giải thích các bước theo quy trình Dao bản to mỏng dao nhỏ mủi nhọn công nghệ và hướng dấn thao tác thực dao lam kéo nhỏ mủi nhọn thau nhỏ. hành. Nguyên liệu gồm các loại rau củ quả nào Dụng cụ như thế nào 2 Thưc hiện mâu HS trả lời a-Tỉa hoa từ hành lá Sử dụng đoạn trắng của cọng hành Tỉa hoa huệ trắng thân tròn đẹp cắt ra làm nhiều đoạn bằng Hoa nhau có chiều dài bằng 3 lần đường kính tiết diện. -Dùng lưỡi dao lam chẻ sâu xuống chiều cao đoạn hành vừa cắt tạo thành nhiều nhánh nhỏ đều nhau để làm cánh hoa ngâm nước khoảng 5 - 10 cho cành hoa cong ra. -Lấy một cây hành lá cắt bỏ phần lá xanh mỗi lá chỉ chừa một đoạn ngắn 1 -2 cm tỉa thành cuống hoa. -Chọn một cây hành lá khác cắt bớt lá xanh chừa lại một đoạn ngắn khoảng 10 cm dùng mũi kéo nhọn tách mỗi cọng lá thành 2 - 3 lá nhỏ ngâm nước vài phút cho lá cong tự nhiên ở giửa cây hành lá dùng tăm tre cắm một cành hoa lên. -Chọn quả ớt to vừa đường kính tiết diện từ 1 - 1 5 cm có đuôi nhọn thon dài. -Từ đuôi nhọn lấy lên một đoạn dài bằng 4 lần đường kính tiết diện. -Dùng kéo cắt
