“Các hợp chất flavonoid là một trong những yếu tố quyết định màu sắc của hoa. Quá trình sinh tổng hợp flavonoid là một quá trình biến dưỡng tổng hợp tự nhiên đã được nghiên cứu một cách rất sâu rộng. Theo đó, hợp chất flavonoid được sinh tổng hợp theo con đường sinh tổng hợp phenylpropanoid, chính là con đường tổng hợp thứ cấp chủ yếu trong tất cả thực vật bật cao. Hầu hết các enzyme cũng như các đoạn gene tương ứng cần thiết cho quá trình trên đều đã được nghiên cứu cụ thể ; . | Hợp chât Flavonoid trong thực vật có hoa Các hợp chất flavonoid là một trong những yếu tố quyết định màu sắc của hoa. Quá trình sinh tống hợp flavonoid là một quá trình biến dưỡng tống hợp tự nhiên đã được nghiên cứu một cách rất sâu rộng. Theo đó hợp chất flavonoid được sinh tống hợp theo con đường sinh tống hợp phenylpropanoid chính là con đường tổng hợp thứ cấp chủ yếu trong tất cả thực vật bật cao. Hầu hết các enzyme cũng như các đoạn gene tương ứng cần thiết cho quá trình trên đều đã được nghiên cứu cụ thể trong số đó nhiều protein đã được tinh the hóa và phân tích cấu trúc 1 . Loài người đã bị thu hút bởi màu sắc hoa có lẽ một thời gian rất dài thậm chí trước khi bắt đầu nền văn minh. Nhà triết học đời nhà Tống Chu Tử khuyên người dân trân trọng hàng ngàn sắc tím với hàng ngàn sắc đỏ từ những đóa hoa mùa xuân . Hầu hết hàng ngàn sắc đỏ và sắc tím đó bắt nguồn từ flavonoid một nhóm sắc tố độc đáo nhưng là những sản phẩm vô cùng phổ biến của quá trình biến dưỡng thứ cấp qua con đường phenypropanoid. Chức năng chủ yếu của flavonoid trong hoa là dùng để thu hút côn trùng và các loài động vật khác giúp cho quá trình thụ phấn chéo 2 . Cấu trúc và sự kết hợp độc đáo của các flavonoid ở mỗi loài khác nhau tạo nên các quang phổ cực tím và thông thường được nhìn thấy bởi các loài côn trùng và động vật lớn hơn giúp gia tăng hiệu quả của việc thụ phấn và sự thụ tinh của hoa. Flavonoid trong hoa còn giúp chống lại bức xạ cực tím 3 và có vai trò như một chất bảo vệ chống lại mầm bệnh giống như vai trò .
