Trong số các cây thực phẩm thì dưa chuột bao tử là cây trồng ngắn ngày cung cấp nguyên liệu cho ngành chế biến rau quả xuất khẩu, được nhiều quốc gia ưa thích. Kết quả nghiên cứu cho thấy dưa chuột bao tử là cây có giá trị dinh dưỡng cao, trong quả chứa nhiều vitamin A, B, B6, E và đặc biệt có nhiều men tiêu hóa có lợi . | Hiện nay tình hình sản xuất, chế biến, tiêu thụ dưa chuột bao tử trên cả nước nói chung đều tăng được thể hiện như diện tích trồng dưa chuột dưa bao tử cả nước đều tăng nên qua các năm, năng suất trồng dưa cũng tănmg nên do áp dụng vào sản xuất các giống dưa mới có năng suất chất lượng cao hơn, bên cạnh đó việc chế biến các sản phẩm từ dưa chuột bao tử cũng đa dạng hơn nhằm đáp ứng nhu cầu tốt hơn cho khách hàng, số doanh nghiệp tham gia vào chế biến dưa chuột bao tử cũng ngày càng tăng. Về mặt tiêu thụ các sản phẩm dưa chuột bao tử không chỉ tiêu thụ trong nước qua các năm cũng tăng nên mà việc xuất khẩu các sản phẩm này ra các nước trên thế giới cũng tăng nên, số nước nhập khẩu sản phẩm này đã nên con số 33. Về việc sản xuất, chế biến, tiêu thụ dưa chuột bao tử trên địa bàn huyện nói riêng thì qua các năm trở lại đây đều có khởi sắc. Về tình hình sản xuất của cũng ngày càng tăng nên được thể hirnj thông qua diện tích trồng dưa của huyện Lục Nam và xã Đông Phú đều tăng nên qua các năm, diện tích dự kiến của huyện cho đến năm 2015 là 130ha đó là diện tích lớn đối với huyện. Về mặt chế biến sản phẩm dưa chuột này thì hiện nay có 3 công ty có trụ sở tại tỉnh đang tiến hành thu mua dưa chuột bao tử của các hộ nông dân với hợp đồng cụ thể nên giá tương đối ổn định cho các hộ dân, tuy nhiên các công ty đang sử dụng các thiết bị cũ và lạc hậy nên chưa phát huy hết khả năng chế biến của công ty. Về mặt tiêu thụ sản phẩm thì phần lớn sản phẩm làm ra đeeuf dùng cho xuất khẩu, một lượng rất nhỏ dùng cho tiêu dùng trong nước. Hiện nay để có hàng cho chế biến, cũng như xuất khẩu các công ty có hai hình thức thu gom sản phẩm đó là thu gom trực tiếp từ hộ nông dân và thu từ các đại lý tuy nhiên thu gom trực tiếp vẫn chiếm ưu thế hơn,về xuất khẩu sản phẩm ra các nước thì các công ty có hai kênh đó là xuất khẩu trực tiếp và xuất khẩu thông qua các công ty xuất nhập khẩu tuy nhiên hiện nay các doanh nghiệp đều tăng việc xuất khẩu trực tiếp nhiều hơn. Hiện nay việc liên kết 4 nhà tại huyện đang có những ưu thế nhất định nên việc nâng cao là rất cần thiết.
