Gan là cơ quan nội tạng lớn nhất, nặng khoảng 1,2 - 1,5 kg (2% thân trọng), là hàng rào chắn điều hòa hệ tuần hoàn chung và hệ tĩnh mạch cửa – còn được gọi là “LABO” trung tâm của cơ thể. Gồm 4 thùy (Lobe): Thùy trái, thùy phải, thùy vuông (quadrate) và thùy đuôi (caudate), từ rất nhiều Lobules = đơn vị cấu tạo chức năng của gan. Tế bào nhu mô gan (hépatocyte): chiếm 60% gan với hệ thống bào quan rất phong phú, khả năng hồi phục tái sinh cao,.