Glucid chiếm một lượng lớn trong thức ăn hằng ngày. Nguồn Glucid chủ yếu là thực vật : tinh bột (gạo, ngô, khoai), sacarose (mía, củ cải đường), maltose (mạch nha), glucose (nho), . hoặc từ động vật nhưng không nhiều : lactose (sữa), | Glucid hay coøn goïi laø carbohydrate laø moät trong nhöõng chaát cô baûn cuûa söï soáng, ña phaàn teá baøo cuûa ngöôøi khoâng duy trì döï tröõ lôùn chaát carbohydrate thöôøng trung bình khoaûng 1% khoái löôïng cuûa chuùng. Tuy nhieân chaát carbohydrate döôùi daïng glucose luoân coù maët trong dòch ngoaïi baøo bao quanh vaø vì theá noù raát saün cho teá baøo söû duïng. Moät löôïng lôùn chaát carbohydrate thöôøng ñöôïc chöùa trong caùc teá baøo döôùi daïng glycogen, ñoù laø moät cao phaân töû glucose khoâng hoøa tan vaø coù theå ñöôïc söû duïng nhanh choùng ñeå cung caáp cho nhu caàu naêng löôïng cuûa teá baøo nhôø quaù trình chuyeån hoùa cuûa chuùng. Caùc quaù trình chuyeån hoùa ñöôïc kieåm soaùt chaët cheõ bôûi teá baøo vaø cô theå, vaø ñöôïc ñieàu hoøa theo nhu caàu cuûa cô theå, söï ñieàu hoøa dieãn ra ôû möùc ñoä toå chöùc khaùc nhau: möùc teá baøo(nhôø heä thoáng enzym) vaø möùc toaøn cô theå(nhôø heä thoáng thaàn kinh, hormon). Baát kyø söï roái loaïn ñieàu hoøa ôû möùc ñoä naøo cuõng gaây ra beänh lyù. Söï thieáu huït hay khieám khuyeát enzym do di truyeàn ñöa ñeán roái loaïn ñieàu hoøa ôû möùc teá baøo gaây ra haøng loaït beänh lyù veà öù ñoïng glycogen maø ngaøy nay ñaõ ñöôïc bieát roõ. Söï gia taêng hay thieáu huït insulin hay caùc noäi tieát toá lieân quan roái loaïn ñöôøng huyeát maø ñieån hình nhaát laø beänh ñaùi thaùo ñöôøng. Treân thöïc teá nhöõng beänh lyù veà thieáu huït enzym di truyeàn thöôøng ít gaëp, taàn xuaát maéc beänh cuûa toaøn boä caùc theå beänh öù ñoïng glycogen xaáp xæ 1/ ñeán 1/ treû sinh ra coøn soáng, trong khi beänh ñaùi thaùo ñöôøng laø moät beänh phoå bieán vôùi tæ leä löu haønh khoaûng 1-2%, vì vaäy maø caùc theå beänh thieáu enzym di truyeàn ít thu huùt ñöôïc söï quan taâm. Vieäc hieåu roõ veà chuyeån hoùa vaø roái loaïn chuyeån hoùa glucid giuùp chuùng ta coù moät caùi nhìn toaøn dieän hôn veà nhöõng beänh lyù naøy, ñieàu ñoù giuùp ích raát nhieàu trong vieäc chaån ñoaùn vaø ñieàu trò. Hieän nay vôùi ñieàu kieän cô sôû vaät chaát ngaøy caøng tieán boä, moät soá xeùt nghieäm hoùa sinh môùi ñaõ ñöôïc ñöa vaøo söû duïng vaø ngaøy caøng trôû neân thoâng duïng ñaõ goùp phaàn khoâng nhoû trong coâng taùc phaùt hieän vaø ñieàu trò beänh.
