Nấm hương hay còn gọi là nấm đông cô (danh pháp hai phần: Lentinula edodes) là một loại nấm ăn có nguồc gốc bản địa ở Đông Á. Tiếng Anh và các ngôn ngữ châu Âu gọi nó theo tên tiếng Nhật, shiitake listen (trợ giúp·chi tiết) (kanji: 椎茸; âm Hán Việt: chuy nhung), có nghĩa "nấm cây chuy shii", lấy từ tên gọi loại cây gỗ dùng để cấy nấm. | BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG NẤM ĐÔNG CÔ TRÊN GỖ Giáo viên hướng dẫn: NGUYỄN THỊ NGUYÊN Lớp: 08S2 Sinh viên thực hiện : PHAN THỊ TÌNH TRẦN THỊ THÚY NGUYỄN THỊ HÀ MỞ ĐẦU Nấm hương là vị thuốc trường thọ cũng là loại thức ăn giàu protein nhất ,nó đem lại cho con người sức khỏe dồi dào. Vì thế ,nhóm mình chọn đề tài này Đặc tính sinh học của nấm hương Các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển Kĩ thuật trồng nấm hương trên gỗ khúc Sơ đồ quy trình Thuyết minh quy trình Những loại bệnh thường gặp Giá trị kinh tế NỘI DUNG I. ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC Đặc điểm hình thái: Nấm hương hay nấm đông cô có tên khoa học là lentinus edodes (berk)Sing Tai nấm đông cô có cấu trúc hình tán dù Không có vòng cổ và bao gốc Quả thể nấm hương Chu trình sống của nấm hương Đảm bào tử Mạng sợi Tiền quả thể Tai nấm trưởng thành Hệ sợi thứ cấp Hệ sợi sơ cấp II. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển | BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG NẤM ĐÔNG CÔ TRÊN GỖ Giáo viên hướng dẫn: NGUYỄN THỊ NGUYÊN Lớp: 08S2 Sinh viên thực hiện : PHAN THỊ TÌNH TRẦN THỊ THÚY NGUYỄN THỊ HÀ MỞ ĐẦU Nấm hương là vị thuốc trường thọ cũng là loại thức ăn giàu protein nhất ,nó đem lại cho con người sức khỏe dồi dào. Vì thế ,nhóm mình chọn đề tài này Đặc tính sinh học của nấm hương Các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển Kĩ thuật trồng nấm hương trên gỗ khúc Sơ đồ quy trình Thuyết minh quy trình Những loại bệnh thường gặp Giá trị kinh tế NỘI DUNG I. ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC Đặc điểm hình thái: Nấm hương hay nấm đông cô có tên khoa học là lentinus edodes (berk)Sing Tai nấm đông cô có cấu trúc hình tán dù Không có vòng cổ và bao gốc Quả thể nấm hương Chu trình sống của nấm hương Đảm bào tử Mạng sợi Tiền quả thể Tai nấm trưởng thành Hệ sợi thứ cấp Hệ sợi sơ cấp II. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển Yếu tố Giai đoạn Khoảng thích hợp Chú thích Nhiệt độ Nuôi tơ 5-32 oC 24-27 oC Tốt nhất Quả thể 8-21oC 10-12 oC Tốt nhất Độ ẩm Nuôi tơ 40-50% 60-70% Cơ chất Không khí Quả thể 80-90% Không khí Ánh sáng Quả thể 10lux Độ pH Nuôi tơ 5-6 Quả thể 3,5-4,5 Chọn gỗ Xếp gỗ, nuôi sợi Ra giàn gỗ, chăm sóc Xử lý gỗ khúc Xếp gỗ, để ráo nhựa Đảo gỗ Thu hái Cắt khúc Đục lỗ, cấy giống III. Quy trình trồng nấm hương trên gỗ khúc THUYẾT MINH QUY TRÌNH - Chọn cây thân gỗ mềm, không có chứa tinh dầu ,độc tố, và không sâu bệnh - Tốt nhất nên dùng gỗ tươi để trồng nấm. - Gỗ thường được đốn vào đầu mùa thu đến mùa xuân. gỗ Sau khi đã chọn thân gỗ tiến hành cắt thành từng khúc: Đường kính: 5-20cm Chiều dài: Chú ý: không làm sây xát lớp vỏ 2. Cắt khúc - Các đoạn gỗ đạt tiêu chuẩn như trên đem đi rửa sạch - Dùng nước vôi đặc quét vào 2 đầu đoạn gỗ Mục đích: Chống nhiễm khuẩn và sự xâm nhập nấm dại vào khúc gỗ lí gỗ khúc Quét vôi cho gỗ Sau khi xử lí xong, xếp gỗ vào những cây có tán hoặc .
