Bảo quản hoa quả bằng dung dịch sát khuẩn anolyte Trong khi nông dân miền Bắc đang "méo mặt" vì vải được mùa nhưng giá đại hạ do phải bán đổ bán tháo kẻo chín quá, thì ở miền trung và nam bộ, nhiều trang trại đã áp dụng công nghệ bảo quản hoa quả bằng dung dịch anolyte, vừa "sạch", vừa rẻ, lại giữ hoa quả tươi lâu, | Bảo quản hoa quả bằng dung dịch sát khuẩn anolyte Trong khi nông dân miền Bắc đang méo mặt vì vải được mùa nhưng giá đại hạ do phải bán đổ bán tháo kẻo chín quá thì ở miền trung và nam bộ nhiều trang trại đã áp dụng công nghệ bảo quản hoa quả bằng dung dịch anolyte vừa sạch vừa rẻ lại giữ hoa quả tươi lâu đem lại hiệu quả kinh tế cao. Ông Nguyễn Hoài Châu Giám đốc Trung tâm phát triển công nghệ cao thuộc Viện khoa học Vật liệu cho biết anolyte thực chất là dung dịch điện phân của muối ăn còn gọi dân dã là nước ozôn . Trong đó ngoài các ion Na Cl-còn có nhiều nguyên tử oxy ozôn clo. là thành phần có tính sát khuẩn rất mạnh có thể tiêu diệt nhiều loại vi khuẩn kể cả những loại có sức đề kháng cao như nha bào vi trùng bệnh lao E. Coli các liên cầu khuẩn nấm mốc xạ khuẩn. Do những đặc tính này anolyte từ lâu đã được các nước tiên tiến sử dụng trong việc bảo quản hoa quả trong chế biến thủy sản vô khuẩn bệnh viện khử trùng giống. Ở Việt Nam công nghệ bảo quản sử dụng anolyte cũng đã được áp dụng ở một số nơi trong bảo quản hoa quả phòng dịch cúm gà vô trùng bệnh viện. nhưng còn mang tính tự phát chưa có hệ thống. So với các chất khử trùng truyền thống như Cloramin Natri hypoclorit thì anolyte có nhiều ưu điểm nổi bật như Nồng độ hoạt chất khử trùng khá nhỏ nên không gây độc hại an toàn cho người và gia súc gia cầm kết quả khảo nghiệm của Viện Vệ sinh dịch tễ Trung ương tháng 6 2002 cũng xác nhận điều đó . Giá thành của chất này lại rất rẻ với cùng hiệu quả sử dụng thì chi phí thấp hơn các biện pháp khác 5-10 lần. Anolyte cũng không gây ô nhiễm môi trường vì sau 3-5 ngày dung dịch sẽ mất hoạt tính các ion kết hợp lại thành muối bình thường . Hiện tại Trung tâm phát triển công nghệ cao đang cung cấp máy sản xuất anolyte cho các cơ sở bảo quản hoa quả quy mô lớn hoặc cung cấp trực tiếp nước ozôn cho những nơi Hiện tại giá 1 kg vải thiều ở miền Bắc trung bình từ đồng trong khi tại TP HcM là đồng. Tuy nhiên miền Bắc vẫn thừa mứa vải trong khi rất
