Cấu trúc phân tử amylose (glucoseα-1,4-glucose) Cấu trúc phân tử amylopectin Tinh bột tiếng Hy Lạp là amilon (CAS# 9005-25-8, công thức hóa học: (C6H10O5)n) là một polysacarit carbohydrates chứa hỗn hợp amylose vàamylopectin, tỷ lệ phần trăm amilose và amilopectin thay đổi tùy thuộc vào từng loại tinh bột, tỷ lệ này thường từ 20:80 đến 30:70. | Tiimhbfi J Cau true phan tu amylose glucose-a-1 4-glucose Cấu trúc phân tử amylopectin Tinh bột tiếng Hy Lạp là amilon CAS 9005-25-8 công thức hóa học C6H10O5 n là một polysacarit carbohydrates chứa hỗn hợp amylose vàamylopectin tỷ lệ phần trăm amilose và amilopectin thay đoi tùy thuộc vào từng loại tinh bột tỷ lệ này thường từ 20 80 đến 30 70. Tinh bột có nguồn gốc từ các loại cây khác nhau có tính chất vật lí và thành phần hóa học khác nhau. Chúng đều là các polymer carbohydrat phức tạp của glucose công thức phân tử là C6H12O6 . Tinh bột được thực vật tạo ra trong tự nhiên trong các quả củ như ngũ cốc. Tinh bột cùng với protein và chất béo là một thành phần quan trọng bậc nhất trong chế độ dinh dưỡng của loài người cũng như nhiều loài động vật khác. Ngoài sử dụng làm thực phẩm ra tinh bột còn được dùng trong công nghiệp sản xuất giấy rượu băng bó xương. Tinh bột được tách ra từ hạt như ngô và lúa mì từ rễ và củ như sắn khoai tây dong là những loại tinh bột chính dùng trong công .
