Rượu là một loại đồ uống có từ hàng ngàn năm nay, là sản phẩm lên men từ các loại ngũ cốc,trái cây. Là sản phẩm có cồn. Thủy tinh (được xem là bao bì chính để chứa đựng rượu) • ưu điểm: • Chịu ăn mòn hóa học . • Dễ vệ sinh,rửa không thấm khí hơi. • Tái sử dụng được và thấy được sản phẩm bên trong • Chịu được áp suất nén bên trong. • Nhược điểm: • Khối lượng nặng, dễ vỡ, chi phí vận chuyển cao. | Đề bài seminar môn bao gói thực phẩm Chọn bao bì và phương pháp bao gói cho sản phẩm lỏng gồm Rượu Nước giải khát lên men Nước giải khát không lên men GVHD: BÙI TRẦN NỮ THANH ViỆT Danh sách nhóm NGUYỄN HỮU PHƯỚC BÙI SONG ĐẠT NGUYỄN ĐỨC HiỆP KHÁI QUÁT CHUNG VỀ RƯỢU: Rượu là một loại đồ uống có từ hàng ngàn năm nay, là sản phẩm lên men từ các loại ngũ cốc,trái cây. Là sản phẩm có cồn Thủy tinh (được xem là bao bì chính để chứa đựng rượu) ưu điểm: Chịu ăn mòn hóa học . Dễ vệ sinh,rửa không thấm khí hơi. Tái sử dụng được và thấy được sản phẩm bên trong Chịu được áp suất nén bên trong. Nhược điểm: Khối lượng nặng, dễ vỡ, chi phí vận chuyển cao Ngoài ra còn có một số loại vật liệu bao bì khác nữa như : Nhựa (plastic) Ưu điểm: trọng lượng nhẹ, chịu ăn mòn hóa học tốt nhược điểm: Dễ thấm khí thấm mùi độ ẩm và vsv chịu nhiệt kém. Sành sứ: Ưu điểm: không bị ăn mòn, là loại có thể sử dụng lại có thể bảo vệ tốt sản phẩm,được sử dụng cho các sản phẩm rượu truyền thống Không gây ô nhiễm môi . | Đề bài seminar môn bao gói thực phẩm Chọn bao bì và phương pháp bao gói cho sản phẩm lỏng gồm Rượu Nước giải khát lên men Nước giải khát không lên men GVHD: BÙI TRẦN NỮ THANH ViỆT Danh sách nhóm NGUYỄN HỮU PHƯỚC BÙI SONG ĐẠT NGUYỄN ĐỨC HiỆP KHÁI QUÁT CHUNG VỀ RƯỢU: Rượu là một loại đồ uống có từ hàng ngàn năm nay, là sản phẩm lên men từ các loại ngũ cốc,trái cây. Là sản phẩm có cồn Thủy tinh (được xem là bao bì chính để chứa đựng rượu) ưu điểm: Chịu ăn mòn hóa học . Dễ vệ sinh,rửa không thấm khí hơi. Tái sử dụng được và thấy được sản phẩm bên trong Chịu được áp suất nén bên trong. Nhược điểm: Khối lượng nặng, dễ vỡ, chi phí vận chuyển cao Ngoài ra còn có một số loại vật liệu bao bì khác nữa như : Nhựa (plastic) Ưu điểm: trọng lượng nhẹ, chịu ăn mòn hóa học tốt nhược điểm: Dễ thấm khí thấm mùi độ ẩm và vsv chịu nhiệt kém. Sành sứ: Ưu điểm: không bị ăn mòn, là loại có thể sử dụng lại có thể bảo vệ tốt sản phẩm,được sử dụng cho các sản phẩm rượu truyền thống Không gây ô nhiễm môi trường Nhược điểm : Dễ vỡ, có trọng lượng lớn, không thấy được sản phẩm bên cho sản phẩm nhanh hút ẩm trở lại Phương pháp cho thực phẩm vào bao bì theo phương pháp vô trùng: vì loại này phù hợp cho thực phẩm lỏng và giữ được màu, mùi, vị cho sản phẩm. cho sản phẩm vào bằng phương pháp lạnh vì ở đây có thể sử dụng phương pháp thủ công cho vào bằng tay hoặc sử dụng dây chuyền cho vào bằng máy Nước giải khát lên men điểm sản phẩm: Là một loại nước giải khát có gas Nước giải khát lên men chứa một lượng cồn thấp, nhiều người có thể uống được kể cả phụ nữ và người già, cồn etylic trong nước giải khát lên men tự nhiên rất tinh khiết, không lẫn aldehyt, ester Có mùi vị thơm ngon, hài hòa Màu sắc đặc trưng. Là sản phẩm lên men thự nhiên, không bổ sung hóa chất. II. SẢN PHẨM CỤ THỂ A. BIA: (chai hoặc lon) Bia là một loại nước uống chứa cồn được sản xuất bằng quá trình lên men của đường lơ lửng trong môi trường lỏng và nó không được chưng cất sau khi lên men. Nói một cách khác, bia là
