Phân loại các chi nấm men dựa trên các chỉ tiêu chủ yếu là: đặc điểm tế bào dinh dưỡng, đặc điểm sinh sản hữu tính và đặc điểm sinh lý, nuôi cấy. Sau đây là các đặc điểm chủ yếu của từng chi cụ thể: Các chi nấm men thuộc ngành nấm tử túi là bào tử hữu tính đặc trưng cho Ngành Nấm túi (Ascomycota) . Bào tử đảm là bào tử hữu tính đặc trưng ở các nấm thuộc ngành nấm đảm (Basidiomycota). . | V 1 F 1 Ấ 1 Phân loại các chi nâm men dựa trên các chỉ tiêu chủ yếu là đặc Ẳ 1 A 1 1 1 -4- Ẳ điêm tế bào dinh dưỡng đặc điêm sinh sản hữu tính và đặc điêm sinh lý nuôi cấy. Sau đây là các đặc điểm chủ yếu của từng chi cụ the I. Các chi nấm men thuộc ngành nấm túi. Bào tử túi là bào tử hữu tính đặc trưng cho Ngành Nấm túi Ascomycota . Bào tử đảm là bào tử hữu tính đặc trưng ở các nấm thuộc ngành nấm đảm Basidiomycota . A. Dạng sinh sản hữu tính Teleomorph 1. Ambrosiozyma 5 loài Sinh sản sinh dưỡng Tế bào nảy chồi đa cực khuẩn ty giả và khuẩn ty thật với bào tử trần nảy chồi blastoconidia khuẩn ty thật có các lỗ trên vách ngăn có the nhìn thấy các chấm nhỏ khi quan sát trên kính hiển vi. Sinh sản hữu tính Các túi bào tử cụm thành từng đám. Túi thường tạo thành trên sợi. Mỗi túi thường có 1 -4 bào tử túi dạng mũ. Đặc điểm sinh lý Lên men Y ếu và .
