Ứng dụng ủ xi lô bằng acid formic đã loại được 83,1% protein và 66,1% khoáng từ phế liệu tôm trong quá trình chế biến chitin. Tiếp tục khử protein bằng enzyme alcalase và khử khoáng bằng acid lactic cho phép thu được sản phẩm chitin, chitosan có chất lượng tốt, đặc biệt chitosan có độ nhớt cao. Bên cạnh đó, qui trình mới cho phép thu được dịch ủ có giá trị dinh dưỡng cao, có thể sử dụng trong chế biến thức ăn gia súc. Hơn nữa, qui trình kết hợp ủ xilô giảm đáng kể nhiễm môi trường so với qui trình. | Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản số 4 2009 THÔNG BÁO KHOA HỌC KẾT HỢP Ủ XI LÔ BẰNG ACID FORMIC ĐÉ NÂNG CAO HIỆU QUẢ QUI TRÌNH SẢN XUẤT chitin Từ phế liệu Tôm IMPROVING THE EFFICIENCY OF CHITIN PRODUCTION PROCESS FROM SHRIMP WASTE BY USING FORMIC ACID ENSILAGE Trang Sĩ Trung1 Phạm Thị Đan Phượng1 Nguyễn Công Minh1 Ngô Thanh Lĩnh2 1 Trường Đại học Nha Trang 2 Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn tỉnh Cà Mau Tóm tắt Ứng dụng ủ xi lô bằng acid formic đã loại được 83 1 protein và 66 1 khoáng từ phế liệu tôm trong quá trình chế biến chitin. Tiếp tục khử protein bằng enzyme alcalase và khử khoáng bằng acid lactic cho phép thu được sản phẩm chitin chitosan có chất lượng tốt đặc biệt chitosan có độ nhớt cao. Bên cạnh đó qui trình mới cho phép thu được dịch ủ có giá trị dinh dưỡng cao có thể sử dụng trong chế biến thức ăn gia súc. Hơn nữa qui trình kết hợp ủ xilô giảm đáng kể nhiễm môi trường so với qui trình hóa học truyền thống. Từ khóa Phế liệu tôm ủ xilô acid formic chitin chitosan giảm ô nhiễm môi trường. Abstract Application of ensilage treatment can remove 83 1 of protein and 66 1 of minerals from shrimp waste in chitin production. Then continuing treatment the semi-processed waste with enzyme alcalase treatment and lactic acid treatment can produce chitin and chitosan with good quality especially chitosan had high viscosity. In addition this new way of treatment can produce the silaging liquid contains high nutritional values and can be used for feed production. Furthermore the new process combining ensilage can reduce significantly pollution compared with traditional chemical process. I. ĐẶT VẤN ĐỀ Việt Nam là một trong những quốc gia chế biến và xuất khẩu các sản phẩm về tôm lớn trên thế giới. Chế biến tôm chiếm tỷ trọng cao trong kim ngạch xuất khẩu thủy sản nhưng ngành công nghiệp này cũng tạo ra một lượng phế liệu lớn khoảng tấn năm. Trong phế liệu tôm chứa rất nhiều thành phần có giá trị như chitin protein khoáng và chất màu. Tuy nhiên phế liệu .
