Nước là thành phần vô cơ chiếm số lượng lớn nhất trong cơ thể. Động vật non: 70-80% thể trọng. Động vật trưởng thành: 55-60% thể trọng. Nước là thành phần bắt buộc của mọi sinh thể. Thực nghiệm cho thấy có thể làm mất toàn bộ mỡ dự trữ hoặc 1/2 lượng protein của cơ thể không nguy hại đến tính mạng