Một miếng phô mai mỗi ngày có ích cho trẻ Chất béo thích ứng tự nhiên với tỷ lệ cung cấp 50% năng lượng (do chất béo) như ở sữa mẹ, sữa bò. Vai trò của chất béo đối với trẻ con Chất béo (lipid) thông thường như dầu, mỡ, bơ, dầu bơ và trong thịt, trứng, sữa, cá, các loại đậu, mè (từ 20 đến 50% lipid ) là nguồn cung cấp năng lượng cô đọng nhất (1 g lipid cung cấp cho cơ thể 9 Calori trong khi đó 1 g glucid, protid chỉ cho 4 Calori). Chất bột (glucid) trong. | Cần lưu ý về chất béo đối với trẻ con Một miếng phô mai mỗi ngày có ích cho trẻ Chất béo thích ứng tự nhiên với tỷ lệ cung cấp 50 năng lượng do chất béo như ở sữa mẹ sữa bò. Vai trò của chất béo đối với trẻ con Chất béo lipid thông thường như dầu mỡ bơ dầu bơ và trong thịt trứng sữa cá các loại đậu mè từ 20 đến 50 lipid. là nguồn cung cấp năng lượng cô đọng nhất 1 g lipid cung cấp cho cơ thể 9 Calori trong khi đó 1 g glucid protid chỉ cho 4 Calori . Chất bột glucid trong ngũ cốc khoai củ là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu hàng ngày nhưng không thể thay thế hoàn toàn chất béo được vì giới hạn của bao tử mỗi bữa các cháu không thể ăn được nhiều chất bột cơm. Chất béo thường đi kèm với các phosphatid là thành phần cần thiết của tế bào và rất cần cho các mô não thần kinh tim gan. Chất béo là nguồn cung cấp acid béo thiết yếu acid linoleic linolenic arachidonic còn được gọi là acid béo omega-3 omega-6 mà cơ thể không thể tự tổng hợp được. Thiếu acid béo thiết yếu thì các tổ chức như gan tim não tế bào thần kinh. khó hoàn chỉnh được dễ bị bệnh ngoài da dễ sinh các chứng ngứa ngáy và nhất là não bộ và hệ thần kinh không hoạt động tốt được kém thông minh . Ngoài ra acid béo thiết yếu còn là một trong các yếu tố giúp các mao mạch được bền vững giảm tính thẩm thấu tăng chuyển hóa các sinh tố nhóm B và còn là dung môi của các sinh tố A D E K. Nếu thiếu chất béo thì sự chuyển hóa của các sinh tố trên bị rối loạn dẫn tới chậm phát triển và dễ bị bệnh ngoài da mắt. Các acid béo thiết yếu nêu trên vốn là thành phần chính cấu tạo nên màng tế bào. Nói cách khác thiếu các acid béo thiết yếu thì các tế bào không sinh sôi nảy nở được thì trẻ con chậm lớn và chậm phát triển trí tuệ Ngoài ra cần phải đánh tan thành kiến sai lầm cho rằng chất béo khó tiêu mỡ gây đau gan. rồi bắt trẻ con ăn kiêng theo quan điểm sai lầm chủ quan của người lớn Sự thật chất béo có lưu lại dạ dày lâu hơn các chất khác để chờ dịch vị diếu tố lipase phân cắt thành các phân tử nhỏ hơn rồi tại ruột non chất béo
