Đậu rồng hay Đậu cánh (Winged bean), tên khoa học: Psophocarpus tetragonolobus, thuộc họ Đậu - Fabaceae là loài đặc biệt hầu như chỉ trồng tại những vùng Đông Nam Á, Tân Guinée, Philippines và Ghana Thế giới bên ngoài hầu như không biết đến loài này, cho đến năm 1975 và hiện nay đã được du nhập để trồng tại các vùng nhiệt đới trên khắp thế giới để giúp giải quyết nạn thiếu lương thực của nhân loại Đặc tính thực vật Đậu rồng thuộc loại thân thảo leo, đa niên nhờ có củ to dưới đất. Nếu. | Đậu rồng - cây đặc biệt của vùng Đông Nam Á Đậu rồng hay Đậu cánh Winged bean tên khoa học Psophocarpus tetragonolobus thuộc họ Đậu - Fabaceae là loài đặc biệt hầu như chỉ trồng tại những vùng Đông Nam Á Tân Guinée Philippines và Ghana. Thế giới bên ngoài hầu như không biết đến loài này cho đến năm 1975 và hiện nay đã được du nhập để trồng tại các vùng nhiệt đới trên khắp thế giới để giúp giải quyết nạn thiếu lương thực của nhân loại. Đặc tính thực vật Đậu rồng thuộc loại thân thảo leo đa niên nhờ có củ to dưới đất. Nếu được dựng giàn Đậu rồng có thể bò lan trên 3 m. Lá có 3 lá chét hình tam giác nhọn. Hoa mọc thành chùm ở nách lá mỗi chùm có 3 - 6 hoa màu trắng hay tím. Trái đậu màu vàng - xanh lục hình 4 cạnh có 4 cánh mép có khía răng cưa trong có thể chứa đến 20 hột. Hột gần như hình cầu có màu sắc thay đổi có thể vàng trắng hay nâu đen tùy theo chủng có thể nặng đến 3 gram. Tại nước ta Đậu rồng được trồng phổ biến tại các tỉnh phía nam. Thành phần dinh dưỡng của lá non 100 gram lá non chứa Calori 74 chất đạm 5 85 g chất béo 1 10 g chất xơ 2 5 g calcium 224 mg sắt 4 mg magnesium 8 mg phosphor 63 mg potassium 176 mg . Trái non dùng để xào nấu canh cũng rất bổ dưỡng vì giàu sinh tố khoáng chất. 100 g trái non chứa 2 1 g chất đạm 0 3 g chất béo 3 2 g bột đường 1 7 g chất xơ 30 mg phosphor 142 5 mg kali 40 mg calci 16 mg magnesium 0 225 mg đồng 1 9 mg sắt 0 5 mg mangan 416 IU caroten 0 15 mg B1 0 067 mg B2 0 766 mg PP và 8 mg sinh tố C. Trong lá Đậu rồng có 2 loại isolectin có một số hoạt tính miễn dịch và kết cụm huyết cầu Plant Cell Physiology Số 35-1994 . về phương diện dinh dưỡng Đậu rồng có giá trị bổ dưỡng khá cao gần như Đậu nành đặc biệt là có nhiều vitamin E và A. Thành phần acid amin trong Đậu rồng có nhiều lysin 19 8 methionin cystin. Đậu rồng chứa nhiều calcium hơn cả Đậu nành lẫn Đậu phộảng. Tỷ lệ protein tương đối cao 41 9 khiến Đậu rồng được Cơ quan lương nông thế giới FAO xếp vào loại cây lương thực rẻ tiền nhưng bổ dưỡng. Tuy nhiên cũng như tất cả
