Rau mùi tàu, có người gọi là rau ngò gai, tên khoa học Eryngium foetidum L., thuộc họ hoa tán (Apiaceae). Cây thảo sống hàng năm hay vài năm, có thân mọc đứng, phân nhánh ở ngọn, cao 15 - 50 cm. Lá mọc sát đất thành hình hoa thị ở gốc, có phiến mỏng, thuôn, hình mũi mác, thon hẹp lại ở gốc, mép có răng cưa, hơi có gai. Lá ở thân càng lên càng ngắn, nhỏ dần, có nhiều răng cưa và gai sắc hơn. Hoa màu trắng lục, mọc thành tán. Quả hình cầu, hơi dẹp, có. | Muốn ngủ ngon giấc nên dùng ngò gai Rau mùi tàu có người gọi là rau ngò gai tên khoa học Eryngium foetidum L. thuộc họ hoa tán Apiaceae . Cây thảo sống hàng năm hay vài năm có thân mọc đứng phân nhánh ở ngọn cao 15 - 50 cm. Lá mọc sát đất thành hình hoa thị ở gốc có phiến mỏng thuôn hình mũi mác thon hẹp lại ở gốc mép có răng cưa hơi có gai. Lá ở thân càng lên càng ngắn nhỏ dần có nhiều răng cưa và gai sắc hơn. Hoa màu trắng lục mọc thành tán. Quả hình cầu hơi dẹp có vẩy. Toàn cây có tinh dầu nên có mùi thơm như rau mùi. Phân bố và sinh thái rau mùi tàu là cây mọc hoang phổ biến ở nơi ẩm vùng đồi núi và cũng được trồng nhiều làm rau gia vị. Chế biến làm thực phẩm rau mùi tàu là loài rau thơm quen thuộc của nhân dân ta. Người ta đã biết thành phần dinh dưỡng của rau mùi tính theo g protid 2 1 glucid 3 2 cellulose 1 6 và theo mg calcium 20 phosphor 30 sắt 2 9 natrium 39 kalium 237 - caroten vitamin B1 0 11 và vitamin C 177. Thường dùng lẫn với các loại rau thơm khác húng quế rau ngổ khi ăn phở ăn với thịt bò dùng trộn với rau sống hay nấu với giấm cá. Phụ nữ thường dùng phối hợp với bồ kết nấu nước gội đầu cho thơm tóc. Sử dụng làm thuốc để làm thuốc người ta dùng toàn cây thu hái quanh năm. Dùng tươi hay phơi khô dùng dần. Rau mùi tàu có vị cay hơi đắng thơm tính ấm có tác dụng khai vị giúp ăn ngon cơm tiêu thức ăn làm ngủ ngon giấc giải nhiệt. Thường được chỉ định dùng chữa sổ mũi đau tức ngực chữa rối loạn tiêu hóa viêm ruột tiêu chảy. Còn dùng giải độc các chất tanh lạnh và có tác dụng sơ phong trừ thấp giải cảm thấp nhiệt. Liều dùng 10 - 15 g dạng thuốc sắc. Giã tươi dùng đắp ngoài trị chấn thương. Để chữa đau bụng rối loạn tiêu hóa cảm cúm dùng 20 - 30 g rau mùi tàu tươi sắc uống hoặc nhai nuốt nước có thể phối hợp với gừng sống củ sả tía tô mỗi vị 12 g cùng sắc. TS. Võ Văn Chi nguyên giảng viên Đại học y dược .
