Sữa chua (Yogurt hay Yaourt) là từ chung để gọi một sản phẩm sữa lên men, có tính chua chua, ngọt ngọt, ít nhiều tùy theo lượng lactose lên men và đường thêm vào, để dùng thay sữa sẽ có cảm quan ngon hơn và bổ dưỡng hơn. Sữa chua thường chứa các vi sinh vật sống thêm vào như Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus sữa bò toàn phần hay sữa ít béo. Hỗn hợp này được ủ ở 50 - 700C trong 5 - 6 giờ, để trở thành dạng sánh đặc đồng nhất. Sữa chua có thành phần dưỡng. | Sữa chua yaourt sức khỏe Sữa chua Yogurt hay Yaourt là từ chung để gọi một sản phẩm sữa lên men có tính chua chua ngọt ngọt ít nhiều tùy theo lượng lactose lên men và đường thêm vào để dùng thay sữa sẽ có cảm quan ngon hơn và bổ dưỡng hơn. Sữa chua thường chứa các vi sinh vật sống thêm vào như Streptococcus thermophilus Lactobacillus bulgaricus sữa bò toàn phần hay sữa ít béo. Hỗn hợp này được ủ ở 50 - 700C trong 5 - 6 giờ để trở thành dạng sánh đặc đồng nhất. Sữa chua có thành phần dưỡng chất tương tự sữa bò nhưng có thêm vô số vi sinh vật có lợi cho hệ vi sinh ruột và những hoạt chất kể cả vitamin do chúng sinh ra và hoạt tính sinh học của nó mà ngày nay sữa chua được xem là một PROBIOTIC. Dược tính của sữa chua Sữa chua có dược tính tương tự như sữa về mặt bổ dưỡng bổ sung chất đạm khoáng chất nhất là calci nhưng quan trọng ở chỗ nó giúp những người không dung nhận lactose vẫn dùng được sữa giúp ngừa tiêu chảy và các rối loạn đường ruột do dùng sữa bò. Chúng ta biết rằng sữa bò tươi chứa 4 26 lactose và sữa chua chứa 3 lactose nhưng sữa chua không gây rối loạn đường ruột cho người không dung nạp lactose thiếu men lactase vì có sự hiện diện của các vi sinh vật lên men lactic còn gọi probiotic trong sữa chua. Sữa chua giúp hấp thu tốt các chất khoáng Ca Fe Zn Mg M11. nhờ có độ pH 4 vì chứa khoảng 1 acid lactic và 2 acid acetic sẽ giữ cho các kim loại trên trong thực phẩm ở dạng cation hóa trị 2 rất dễ hấp thu. Sữa chua chống rối loạn đường tiêu hóa Sữa chua cũng giúp chống rối loạn đường ruột cho những người thường bị tiêu chảy do dùng nhiều kháng sinh hoặc bị lạnh bụng mỗi khi ăn món lạ. Đó là do sữa chua giúp tái lập lại hệ vi sinh ruột vốn bị kháng sinh hủy hoại. Những người thường bị nhiễm nấm men ở âm đạo khi dùng sữa chua thường xuyên cũng sẽ giảm được tình trạng huyết trắng - khí hư vì sự rối loạn pH ở âm đạo. Những người này cũng có thể thoa một ít sữa chua vào âm đạo một giờ trước khi tắm rửa để tái lập hệ vi sinh âm đạo. về phương diện này những người .
