Trong quá trình bảo quản, hạt thóc thường bị một số hiện tượng: nấm mốc, lên men, nhiễm sâu mọt, dịch chuyển ẩm trong khối hạt, tự bốc nóng. khi bị những hiện tượng trên, chất lượng của thóc bị giảm, hàm lượng các chất dinh dưỡng và giá trị thương phẩm giảm. Để khắc phục và giúp làm giảm tổn thất trong quá trình thu hoạch, bảo quản và lưu thông, bà con cần áp dụng kỹ thuật cơ bản sau. Thu hoạch Lúa mới thu hoạch thường có độ ẩm cao nên một số giống lúa có. | Bảo quản thóc quy mô hộ gia đình Trong quá trình bảo quản hạt thóc thường bị một số hiện tượng nấm mốc lên men nhiễm sâu mọt dịch chuyển ẩm trong khối hạt tự bốc nóng. khi bị những hiện tượng trên chất lượng của thóc bị giảm hàm lượng các chất dinh dưỡng và giá trị thương phẩm giảm. Để khắc phục và giúp làm giảm tổn thất trong quá trình thu hoạch bảo quản và lưu thông bà con cần áp dụng kỹ thuật cơ bản sau. Thu hoạch Lúa mới thu hoạch thường có độ ẩm cao nên một số giống lúa có thể nảy mầm men mốc và nấm dễ phát triển làm cho lúa bị hư hoặc kém phẩm chất. Thông thường độ ẩm của thóc khi mới thu hoạch từ 20-27 . Để lúa không bị hư hỏng hoặc giảm phẩm chất thì trong vòng 48 giờ sau khi thu hoạch phải làm khô lúa để độ ẩm chỉ còn 20 sau đó mới tiếp tục xử lý. Tuỳ theo nhu cầu làm khô lúa để xay xát ngay hoặc để tồn trữ lâu dài hoặc để làm giống mà yêu cầu làm khô và công nghệ sấy khác nhau. Quá trình sấy phải làm sao để độ ẩm thoát ra từ từ nhằm đạt được độ ẩm mong muốn đồng thời đảm bảo sự chênh lệch nhiệt độ trong hạt lúa so với bên ngoài là nhỏ nhất. Độ ẩm an toàn của thóc cho bảo quản phụ thuộc vào tình trạng thóc khí hậu cũng như điều kiện bảo quản. Khi thóc có độ ẩm 13-14 có thể bảo quản được từ 2-3 tháng nếu muốn bảo quản dài hơn 3 tháng thì độ ẩm của thóc tốt nhất từ 12-12 5 . Độ ẩm thóc công nghệ sấy cũng ảnh hưởng tới hiệu suất thu hồi gạo và tỷ lệ gạo gãy trong quá trình xay xát độ ẩm thích hợp cho quá trình xay xát là từ 13-14 . Làm sạch Sau khi đập tuốt cần loại bỏ tạp chất vô cơ cát sỏi đá kim loại. cũng như các tạp chất hữu cơ lá tươi lá khô rơm rạ có khi là phân gia súc. lẫn vào khi tuốt. Phân loại Loại bỏ các hạt xanh lép bị vỡ tróc vỏ trong quá trình vận chuyển đập tuốt làm trục. cũng như hạt sâu bệnh. Có thể sàng hoặc rây nhờ sức gió quạt điện gió trời. . Chỉ nên đưa vào bảo quản những hạt thóc hoàn toàn tốt và chất lượng đảm bảo. Làm khô - Phương pháp phơi nhanh
