Chất độc tetrodotoxin (TTX) có công thức phân tử là C11 H17 O8 N3, là chất độc thần kinh, rất độc, gây tử vong cao, chất này cũng được phân lập từ một số loại vi khuẩn: epiphytic bacterium, phảy khuẩn (vibrio species), pseudomonas species, ở da và nội tạng con sa giông, kỳ nhông, bạch tuộc vòng xanh, cóc, cá nóc. | Tetrodotoxin chất độc trong cá nóc Chất độc tetrodotoxin TTX có công thức phân tử là C11 H17 O8 N3 là chất độc thần kinh rất độc gây tử vong cao chất này cũng được phân lập từ một số loại vi khuẩn epiphytic bacterium phảy khuẩn vibrio species pseudomonas species ở da và nội tạng con sa giông kỳ nhông bạch tuộc vòng xanh cóc cá nóc. Tetrodotoxin không phải là proteine tan trong nước không bị nhiệt phá huỷ nấu chín hay phơi khô sấy độc chất vẫn tồn tại có the bị phân huỷ trong môi trường kiềm hay acid mạnh .TetrodotoxÌn có tính bền vững rất cao Cho vào dung dịch HCl axitclohiđơríc 0 2 đến 0 3 sau 8 giờ mới bị phân huỷ đun sôi 100 C thì sau 6 giờ mới giảm được một nửa độc tính muốn phá hủy hoàn toàn độc tính phải đun sôi ở 200 C trong 10 phút. Công thức cấu tạo của tetrodotoxin Một số nguồn thực phẩm chứa độc tố .
