Cà chua ngày nay không chỉ còn là một loại rau trong các bữa ăn hàng ngày mà còn là một loại nước giải khát bổ dưỡng. Đặc biệt, người châu Âu, châu Mỹ rất ưa chuộng loại nước uống này. Chính vì vậy trên thị trường thế giới, cà chua cô đặc là một mặt hàng có khả năng tiêu thụ lớn. Giá trung bình của nước cà chua cô đặc khoảng 840USD/tấn. ở nước ta sau khi khánh thành nhà máy chế biến nước cà chua cô đặc Hải Phòng 200 tấn cà chua/ngày được đưa vào. | Kỹ thuật trông cà chua chế biến Cà chua ngày nay không chỉ còn là một loại rau trong các bữa ăn hàng ngày mà còn là một loại nước giải khát bổ dưỡng. Đặc biệt người châu Âu châu Mỹ rất ưa chuộng loại nước uống này. Chính vì vậy trên thị trường thế giới cà chua cô đặc là một mặt hàng có khả năng tiêu thụ lớn. Giá trung bình của nước cà chua cô đặc khoảng 840USD tấn. ở nước ta sau khi khánh thành nhà máy chế biến nước cà chua cô đặc Hải Phòng 200 tấn cà chua ngày được đưa vào chế biến để tạo ra những mặt hàng xuất khẩu và tiêu dùng trong nước rất có giá trị. Tuy nhiên cà chua dùng để chế biến công nghiệp có những yêu cầu rất khác xa so với cà chua chúng ta vẫn sử dụng hàng ngày và hầu như không thể sử dụng các loại cà chua có sẵn để đưa vào chế biến được. Vì vậy nông dân cần đặc biệt chú ý khi gieo trồng và chăm sóc loại cà chua này. Giống Giống là khâu quyết định đến phẩm chất của cà chua và hiệu quả của người sản xuất. Đối với chế biến công nghiệp quả cà chua cần phải đáp ứng yêu cầu khắt khe về độ khô độ dày cùi ngoài ra còn phải đảm bảo độ chua thấp độ cứng màu đỏ đậm và nhất là phải không lẫn tạp chất côn trùng vi sinh vật cũng như phải có hàm lượng nitrat ở mức cho phép. Hiện nay chúng ta có khá nhiều giống cà chua chế biến đã được nghiên cứu khảo nghiệm như PT18 PT48 C50 V95 VF10 Ronita. Song phần nhiều các giống trên mới chỉ dừng ở mức độ khảo nghiệm quy mô nhỏ. Hiện chỉ có giống VF10 nhập từ Italia là có khả năng trồng rộng rãi. Tuy vậy nếu không chăm sóc đúng quy trình kỹ thuật thì hiệu quả cũng không cao do năng suất thấp. Thời vụ - Vụ sớm Gieo hạt tháng 7 trồng tháng 8 thu hoạch tháng 11. - Vụ chính Gieo hạt cuối tháng 9 trồng cuối tháng 10 đến giữa tháng 11 thu hoạch vào tháng 1 đến tháng 2 năm sau. - Vụ muộn Gieo hạt từ cuối tháng 11 đến đầu tháng 1. Làm vườn ươm Vườn ươm phải được bố trí nơi cao ráo dễ thoát nước đủ ánh sáng đất tơi xốp nhiều mùn. Nên chọn chân đất thịt nhẹ đất cát pha nhất là vụ trước đã trồng các loại cây chịu nước để ngăn ngừa nguồn
