Các bệnh mạn tính không lây là mô hình bệnh tật chính ở các nước có nền kinh tế phát triển. Trong mấy thập kỷ gần đây mối quan hệ giữa dinh dưỡng, chế độ ăn và các bệnh mạn tính đã được quan tâm nhiều. Tuy nhiều điều còn chưa sáng tỏ nhưng các tác giả nghiên cứu hầu như đều cho rằng dinh dưỡng là một trong những nhân tố quan trọng. Béo phì Béo phì là tình trạng sức khỏe có nguyên nhân dinh dưỡng. Thông thường ở người trưởng thành khỏe mạnh, dinh dưỡng hợp lý,. | Dinh dưỡng trong một số bệnh mạn tính Kỳ 1 Các bệnh mạn tính không lây là mô hình bệnh tật chính ở các nước có nền kinh tế phát triển. Trong mấy thập kỷ gần đây mối quan hệ giữa dinh dưỡng chế độ ăn và các bệnh mạn tính đã được quan tâm nhiều. Tuy nhiều điều còn chưa sáng tỏ nhưng các tác giả nghiên cứu hầu như đều cho rằng dinh dưỡng là một trong những nhân tố quan trọng. Béo phì Béo phì là tình trạng sức khỏe có nguyên nhân dinh dưỡng. Thông thường ở người trưởng thành khỏe mạnh dinh dưỡng hợp lý cân nặng của họ đứng yên hoặc dao động trong giới hạn nhất định. Cân nặng nên có của mỗi người thường ở vào độ tuổi 25 - 30. Hiện nay Tổ chức y tế thế giới thường dùng chỉ số khối cơ thể body mass index - BMI để nhận định tình trạng gầy béo. Chỉ số khối cơ thể là một chỉ tiêu được Tổ chức y tế thế giới khuyến nghị để đánh giá tình trạng dinh dưỡng của người trưởng thành. Đó là tỷ số của cân nặng trên bình phương chiều cao. Các ngưỡng để đánh giá tình trạng dinh dưỡng dựa vào chỉ số khối cơ thể BMI là - Dưới 16 thiếu năng lượng trường diễn độ III. - 16 - 16 9 thiếu năng lượng trường diễn độ II. - 17 - 18 4 thiếu năng lượng trường diễn độ I. - 18 5 - 24 9 bình thường. - 25 - 29 9 béo phì độ I. - Trên 30 béo phì độ II. Cơ thể giữ được cân nặng ổn định là nhờ trạng thái cân bằng giữa năng lượng do thức ăn cung cấp và năng lượng tiêu hao cho lao động và các hoạt động khác của cơ thể. Cân nặng tăng lên có thể do chế độ ăn dư thừa vượt quá nhu cầu hoặc do nếp sống làm việc tĩnh tại ít tiêu hao năng lượng. Khoảng 60 - 80 trường hợp béo phì là do nguyên nhân dinh dưỡng bên cạnh đó còn có thể do các rối loạn chuyển hóa trong cơ thể thông qua vai trò của hệ thống thần kinh và các tuyến nội tiết như tuyến yên tuyến thượng thận tuyến giáp trạng và tuyến tụy. Vào trong cơ thể các chất protein lipid carbohydrat đều có thể chuyển thành chất béo dự trữ. Vì vậy không nên cho rằng ăn nhiều thịt nhiều mỡ mới gây béo mà ăn quá thừa chất bột đường đồ ngọt đều có thể gây béo. Vị trí phân bố .
