Dưa chuột hay dưa leo, tên khoa học là Cucumis sativus L., thuộc họ bầu bí (Cucurbitaceae). Cây leo sống hằng năm; dây chia ra nhiều nhánh và phủ lông. Tua cuốn đơn. Lá chia thùy rõ, thùy nhọn. Hoa đơn tính, mọc đơn độc ở nách lá, màu vàng; số hoa đực nhiều hơn số hoa cái. Quả mọng, trên quả có nhiều u vằn và có gai với độ cứng, mềm, tù, nhọn và màu sắc khác nhau tùy theo giống trồng. Phân bố và sinh thái: Dưa chuột là cây hoang dại ở châu Á và châu Phi | Dưa leo - vừa làm đẹp vừa là vị thuốc hay Dưa chuột hay dưa leo tên khoa học là Cucumis sativus L. thuộc họ bầu bí Cucurbitaceae . Cây leo sống hằng năm dây chia ra nhiều nhánh và phủ lông. Tua cuốn đơn. Lá chia thùy rõ thùy nhọn. Hoa đơn tính mọc đơn độc ở nách lá màu vàng số hoa đực nhiều hơn số hoa cái. Quả mọng trên quả có nhiều u vằn và có gai với độ cứng mềm tù nhọn và màu sắc khác nhau tùy theo giống trồng. Phân bố và sinh thái Dưa chuột là cây hoang dại ở châu Á và châu Phi. Ở nước ta dưa chuột cũng được trồng nhiều nhưng các giống trồng còn nghèo nàn. Các vùng rau lớn từ Hà Nội đến Hưng Yên Bắc Ninh Lâm Đồng Đà Lạt. cũng chủ yếu là dùng giống địa phương gọi chung là giống dưa Việt Nam. Song cũng có vài nơi như Hải Phòng Hà Tây còn trồng giống dưa chuột lai giữa giống dưa chuột Việt Nam và giống dưa chuột ngoại giống dưa chuột hữu nghị lai giữa giống dưa chuột quế võ và giống dưa chuột Nhật Bản Nasu Fuxinari và giống lai giữa các giống ngoại với nhau giống F1 lai từ các giống của Nhật Bản . Dưa chuột Việt Nam dài 12 - 15 cm có mã xấu dùng làm rau ăn và đóng hộp tốt quả bao tử . Dưa chuột hữu nghị dài 12 - 16 cm màu xanh đẹp không giòn vì ruột quả mềm. Dưa chuột lai F1 dài tới 25 - 30 cm quả xanh đậm gai nhỏ cùi dày ruột nhỏ ăn giòn ngon dùng ăn tươi hay làm dưa muối. Chế biến làm thực phẩm Dưa chuột là loại rau rất thông dụng và được ưa chuộng trong bữa ăn hàng ngày của nhân dân ta. Có thể dùng ăn tươi dùng riêng hoặc trộn với các loại rau khác làm nộm xào nấu canh hoặc muối mặn hay muối chua. Người ta đã xác định được thành phần hóa học theo g nước 95 protid 0 8 glucid 3 cellulose 0 7 tro 0 5 và theo mg calcium 23 mg phosphor 27 sắt 15 còn có S Mn các chất nhầy và các vitamin A B1 B2 PP và C. 100 g dưa chuột cung cấp cho cơ thể 16 calo. Sử dụng làm thuốc Trong Lĩnh Nam bản thảo Hải Thượng Lãn Ông ghi Hồ qua tục gọi là dưa bở Khí vị ngọt lạnh độc ít có Lợi thủy mát da chữa mắt đau Bị đòn bỏng lửa và trướng cổ. Ăn nhiều sinh ra nóng lạnh tích ứ hư nhiệt kém
