Nấm mỡ - Agaricus bisporus (Lange) Imbach, thuộc họ nấm tán Agaricaceae. Mũ nấm hình cầu khi non, về sau dạng nón, chuông, rồi dạng bán cầu, đến phẳng hay lõm xuống, mép cuộn vào trong. Mũ nấm có đường kính 5 - 10 cm, có màu nâu nhạt với mép sáng màu hơn. Phiến nấm lúc đầu màu hồng sau chuyển sang màu nâu đen. Cuống nấm hình trụ, cao 3 - 6 cm, rộng 1 - 2 cm, nhẵn, màu trắng. Trên cuống nấm có vòng nấm, khi nguyên vẹn thì dày, hai lớp, có nguồn gốc. | TLTA 1 A Ji Ấ r Nấm mỡ là vị thuốc quý Nấm mỡ - Agaricus bisporus Lange Imbach thuộc họ nấm tán -Agaricaceae. Mũ nấm hình cầu khi non về sau dạng nón chuông rồi dạng bán cầu đến phẳng hay lõm xuống mép cuộn vào trong. Mũ nấm có đường kính 5 - 10 cm có màu nâu nhạt với mép sáng màu hơn. Phiến nấm lúc đầu màu hồng sau chuyển sang màu nâu đen. Cuống nấm hình trụ cao 3 - 6 cm rộng 1 - 2 cm nhẵn màu trắng. Trên cuống nấm có vòng nấm khi nguyên vẹn thì dày hai lớp có nguồn gốc từ bao riêng ở mặt trên và bao chung ở mặt dưới. Thịt nấm nạc chắc màu trắng có sắc thái hồng. Nấm mọc trên đồng cỏ tự nhiên ở nước ta từ Lai Châu Lào Cai Yên Bái Lạng Sơn vào tới Quảng Nam Khánh Hòa Lâm Đồng Ninh Thuận Bình Thuận và Tây Ninh. Nấm mỡ được nuôi trồng từ thế kỷ trước và đang phát triển mạnh trên thế giới. Có thể trồng nấm trong nhà chứa phân nhà kính. Ở nước ta cũng đã trồng vào mùa lạnh ở Đà Lạt. Công dụng nấm mỡ có giá trị dinh dưỡng cao. Trong 100 g nấm tươi chứa 3 70 g protein 0 2 g lipid 30 g glucid 0 35 g cellulose còn chứa 10 mg phosphor 9 mg calcium 0 6 mg sắt 0 8 mg tro 0 1 mg vitamin B1 và 0 35 mg B2. Nấm mỡ không chỉ là thực phẩm được sử dụng nhiều trên thế giới mà còn là vị thuốc quý. Nó có tác dụng tiêu thực thanh thần làm tiết sữa chống ung thư giáng huyết áp và làm giảm cholesterol. Thường được dùng trị tiêu hóa bất thường cao huyết áp sữa xuống không đều phòng chống ung thư và các bệnh về gan. Nấm ăn bổ dưỡng phòng trị bệnh Thứ tư 14 11 2007 11 13 GMT 7 Nấm là cơ thể không có diệp lục không có khả năng quang hợp thường sống trên những chất hữu cơ hoai mục nấm hoại sinh hoặc sống nhờ các động vật và thực vật nấm ký sinh . Ở nước ta có tới loài nấm với hình dạng và kích thước khác nhau. Nhiều loài nấm có ích như các loại men một số dùng làm nguyên liệu để sản xuất thuốc trị bệnh. Nấm có vị thơm ngon giàu protein và lipid tạo ra các loại thực phẩm có giá trị. Nấm chứa lượng nước cũng như rau và một lượng chất đường bột còn nhiều hơn các loại rau và thịt. Tỷ lệ .
