Thực phẩm phòng chống ung thư Chế độ ăn uống dễ gây ung thư Thuốc lá, rượu dễ gây ung thư thực quản, miệng, họng, phế quản, phối, gan, kết tràng. - Thức ăn quá mặn, quá nóng hoặc nướng, xông khói dễ gây ung thư dạ dày, ung thư đường hô hấp. Những thức ăn chứa nhiều mỡ và protein khi bị nướng ở nhiệt độ cao dễ chuyển thành mutagen, một hóa chất có thể hủy hoại hệ gen của tế bào dẫn đến bệnh ung thư. - Một thực đơn ăn uống mỗi ngày quá nhiều chất béo. | Thực phẩm phòng chống ung thư Chế độ ăn uống dễ gây ung thư Thuốc lá rượu dễ gây ung thư thực quản miệng họng phế quản phối gan kết tràng. - Thức ăn quá mặn quá nóng hoặc nướng xông khói dễ gây ung thư dạ dày ung thư đường hô hấp. Những thức ăn chứa nhiều mỡ và protein khi bị nướng ở nhiệt độ cao dễ chuyển thành mutagen một hóa chất có thể hủy hoại hệ gen của tế bào dẫn đến bệnh ung thư. - Một thực đơn ăn uống mỗi ngày quá nhiều chất béo động vật không những làm béo phì mà còn gây ra các bệnh tim mạch và một số dạng ung thư. - Thực phẩm đóng hộp hoặc chế biến sẵn thường chứa các chất bảo quản nhất là diêm tiêu ka li nitrat tạo cho dăm bông xúc xích lạp xưởng và nhiều sản phẩm thịt cá khác một màu sắc tươi tốt khi vào cơ thể sẽ biến đổi thành nitrosamin cóthể gây ung thư. - Ăn các loại hạt như đậu phộng hạt điều có mùi mốc vị đắng do nhiễm độc tố aflatoxin dễ gây ung thư gan Chế độ ăn uống phòng ung thư -Không nên ăn quá nóng dễ gây ung thư thực quản . -Nên dùng nhiều trái cây rau quả tươi ngũ cốc để cung cấp nhiều chất xơ giúp tiêu hóa dễ dàng và phòng ngừa ung thư ruột già. - Hạn chế dùng chất béo động vật nên sử dụng dầu thực vật và chất béo từ hải sản. Người Eskimô ở Bắc cực ăn nhiều mỡ nhưng ít bị tai biến tim mạch cũng như ung thư nhờ ăn nhiều cá chứa các acid béo omega 3 vừa tránh hiện tượng máu đóng cục trong mạch vừa làm các khối u nếu có chậm phát triển. Vai trò của bêta caroten Theo năm tháng các gốc tự do nội sinh và ngoại sinh trong cơ thể sẽ phá hủy các DNA và RNA những phân tử di truyền trong tế bào tạo nên đột biến gen gây ung thư đồng thời phá hủy tế bào thoái biến các cơ quan dẫn đến bệnh tật già yếu rồi tử vong. Những phát hiện gần đây cho thấy mối liên hệ mật thiết giữa vitamin A và ung thư nhất là vitamin A dưới dạng thiên nhiên bêta caroten. Một báo cáo tại Anh cho thấy lượng vita - min A thấp trong máu thường dễ đến ung thư đường tiêu hóa và phổi. Trên bình diện lâm sàn nhiều cuộc nghiên cứu như của GS. Degos ở Paris đã đạt được những kết quả
