1/ CÁC CƠ CHẾ CƠ BẢN CỦA HOẠT ĐỘNG ENZYM Bất kỳ lúc nào trong tế bào sống củng có hàng trăm phản ứng hóa hoc xảy phản ứng điều phối toàn bộ quá trình chuyển hóa có được là nhờ vào sự sản xuất các chất đặc biệt mà gọi là enzym. Enzym có 2 vai trò cơ bản: -Chúng hoạt động như các chất xúc tac rất đặc hiệu. | CAC ENZYM VA SV TRAO DÖI CHAT Mar 12 2008 09 42 AM 1 CAC CO CHE CO BAN CUA HOAT DÖNG ENZYM Bat ky luc nao trong te bao söng cung co hang träm phan üng hoa hoc xay phan üng dieu phöi toan bo qua trinh chuyen hoa co duoc la nhb vao su san xuat cac chat dac biet mà gọi là enzym. Enzym có 2 vai trò cơ bản -Chúng hoạt động như các chất xúc tac rất đặc hiệu tăng lên ghê gớm tốc độ các phản ứng hóa học mà nếu không có xúc tác thường xảy ra quá chậm. -Chúng cho một cơ chế kiểm soát các phản ứng hóa học cá biệt số lượng enzym có mặt sẽ xác định tốc độ của phản ứng tương ứng. 2 cÁc TÁC NHÂN ẢNH HƯỞNG TỚI CÁC PHẢN ỨNG DO ENZYM KIỂM SOÁT a Nhiệt độ Sự tăng ban đầu của tốc độ phản ứng khi nhiệt độ tăng là phù hợp với bất kỳ phản ứng hóa học nào vì năng lượng nhiệt tăng lên sẽ làm tăng ng lg động học của các phân tử phản ứng và làm cho tần số va chạm tăng lên. Tuy nhiên trong phản ứng do enzym kiẻm soát nhiẹt độ tối ưu nhanh chóng đạt tới tương ứng với tốc độ cực đại của phản hơn nhiệt độ tối ưu tốc độ .
