Axit ascorbic (còn được gọi là vitamin C) được tìm thấy nhiều nhất trong trái cây và là chất dinh dưỡng rất cần thiết cho sự sống của sinh vật. Ở lĩnh vực hóa sinh, nó là chất chống oxi hóa, tham gia vào các quá trình tổng hợp enzim, tăng sức đề kháng, phục hồi sức khỏe, đặc biệt ngăn ngừa bệnh scurvy ở người. Axit ascorbic còn được dùng làm chất bảo quản thực phẩm và làm hương vị cho một số loại nước uống. . | Vitamin C a Nguồn gốc Axit ascorbic còn được gọi là vitamin C được tìm thấy nhiều nhất trong trái cây và là chất dinh dưỡng rất cần thiết cho sự sống của sinh vật. Ở lĩnh vực hóa sinh nó là chất chống oxi hóa tham gia vào các quá trình tổng hợp enzim tăng sức đề kháng phục hồi sức khỏe đặc biệt ngăn ngừa bệnh scurvy ở người. Axit ascorbic còn được dùng làm chất bảo quản thực phẩm và làm hương vị cho một số loại nước uống. Vitamin C có nhiều trong các loại rau quả tươi như nước cam chanh quít và có hàm lượng cao trong rau xanh đặc biệt là bông cải xanh tiêu khoai tây cải brussel rau cải cà chua xoong cam quýt chanh bưởi . Lượng vitamin C có trong nhiều loại trái cây trong 100g ớt đỏ có 1900mg trong đu đủ dâu cam chanh có từ 40-60mg. b Cấu tạo - Tên theo IUPAC 2-oxo-L-threo-hexono-1 4-lactone-2 3-enediol - Tên thông thường axit ascorbic vitamin C - Công thức phân tử C6H8O6 - Công thức cấu tạo - Khối lượng phân tử 176 13 g mol - Có dạng bột màu trắng đến vàng nhạt khan - Nhiệt độ nóng chảy 193oC phân hủy - Khả năng hòa tan trong nước cao c Tính chất Vitamin C kết tinh không màu hoặc hơi vàng rất dễ tan trong nước 300g lít . Dung dịch .
