Vai trò sinh học kỳ diệu của selen Selen (Se) là chất khoáng, chỉ có trong cơ thể người với hàm lượng rất nhỏ, nhưng vô cùng quan trọng. Nó là một chất giải độc kỳ diệu chuyên "săn bẫy" các kim loại nặng độc hại rồi thải trừ chúng ra khỏi cơ thể. Người ta cũng chứng minh được Se đóng vai trò then chốt trong quá trình ôxy hóa, chống lão hóa cơ thể. Hội chứng Keshan Trước đây trong các sách giáo khoa, dinh dưỡng. nói về các chất khoáng cần cho cơ thể, người ta chỉ nói. | Vai trò sinh học kỳ diệu của seien Selen Se là chất khoáng chỉ có trong cơ thể người với hàm lượng rất nhỏ nhưng vô cùng quan trọng. Nó là một chất giải độc kỳ diệu chuyên săn bẫy các kim loại nặng độc hại rồi thải trừ chúng ra khỏi cơ thể. Người ta cũng chứng minh được Se đóng vai trò then chốt trong quá trình ôxy hóa chống lão hóa cơ thể. Hội chứng Keshan Trước đây trong các sách giáo khoa dinh dưỡng. nói về các chất khoáng cần cho cơ thể người ta chỉ nói tới sắt đồng iốt mangan coban. còn Se thì không. Thế nhưng vào năm 1932 người ta đã quan sát những cái chết đột ngột không giải thích được ở vùng Keshan Vũ Hán Trung Quốc với hàng nghìn người chết trong vài ngày. Điều khác thường duy nhất thấy được là bề dày cơ tim giảm đến mức tim không hoạt động được nữa. Mãi 25 năm sau mới khám phá ra rằng những cái chết nói trên là do thiếu nghiêm trọng khoáng chất Se vì đất nơi đây có hàm lượng Se cực kỳ thấp. Và phải mất 22 năm nữa 1979 mới chứng tỏ được rằng Se là rất cần cho con người và giải thích được rằng khoảng 10 triệu người Trung Quốc đã chết vì thiếu Se. Từ đó mà xuất hiện cụm từ Hội chứng Keshan và chỉ cần bổ sung Se thì tình trạng bệnh được cải thiện rõ rệt. Se với cơ thể Se chính là coenzym của glutathion peroxydase là một chất chống ôxy hóa giữ vai trò chủ chốt bảo vệ cơ thể chống lại tác hại của các gốc tự do. Hàng ngày cơ thể chúng ta cần khoảng 0 05 - 0 10mg Se nó được hấp thu ở ruột non và thải trừ qua phân nước tiểu mồ hôi. Cá biển là thực phẩm có nhiều Se hơn cả sau đó là các thực phẩm nấm lòng đỏ trứng dầu ôliu gan động vật các loại ngũ cốc nguyên hạt Se có nhiều ở lớp vỏ lụa hạt ngũ cốc hành tỏi. Với cơ thể Se có những lợi ích rất quan trọng Hoạt hóa hormon tuyến giáp Se có trong thành Các loại hải sản có chứa nhiều selen. phần của iodothyronin deiodinase có liên quan đến tổng hợp hormon triiodothyronin T3 từ thyroxin T4 . Cộng đồng dân cư sống trong những vùng thường xuyên thiếu Se thì có thể thiếu cả iốt do đó Se cần phải được cung cấp đầy đủ để .
