Những vấn đề chung của chất phụ gia thực phẩm 1. Việc cho thêm một chất lạ vào thực phẩm chỉ được phép khi nào chất đó không gây độc hại sau khi đã dùng lâu ngày ít nhất là 2 loài vật qua 2 thế hệ bằng cách cho ăn với liều lượng cao hơn nhiều so với liều lượng thường dùng. 2. Không một chất nào được coi là không nguy hiểm đối với con người, nếu nó được phát hiện là chât gây ung thư ở một số ́ loài vật nào đó, nhất là chuột rất nhạy. | CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ TÍnH chất Vệ sinh AN TOÀN THỰC PhẨm . Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng động vật Khoa Chăn nuôi - Thú y Trường Đại học Nông Lâm Những vấn đề chung của chất phụ gia thực phẩm 1. Việc cho thêm một chất lạ vào thực phẩm chí được phép khi _ nào chất đó không gây độc hại sau khi đã dùng lậu ngày Ít nhất là 2 loài vật qua 2 thê hê bằng cách cho ăn với liều lượng cao hơn nhiều so với liều lượng thường dùng. 2. Không một chất nào được coi là không nguy hiểm đối với con người nếu no được phát hiện la chât gây ung thư ở một số loai vật nào đó nhất là chuột rất nhạy cảm với chất gây ung thư. 3. Cần phải qui định những tiêu chuẩn về độ thuần khiết của các hóa chất phu gia thực phẩm và .nghiên cứu những chất chuyển hóa của chúng trong cơ thể có gây độc hại cho người va súc vật thí nghiệm hay không. 4. Phải chú ý tính đôc trường diễn tích lũy đối với người và động vật. Mặc dù với liều lượng nhỏ nhưng tích lũy lâu ngày trong cờ thể có thể gây ra nguy hại đên sức khoe cua cờ the. Qui định liều lượng các chất phụ gia thực phẩm 1. Liều lượng sử dụng hàng ngày được chấp nhận ADI accept daily intake được quy định đối với các chất mà tính độc hại đã được điều tra nghiên cứu một cách kỹ lưỡng các tính chất sinh hóa và các giai đoạn chuyển hóa trong cơ thể và các sản phẩm sinh ra đã được biết một cách tường tận. 2. Liều lượng sử dụng hàng ngày có điều kiện được quy định đối với một số hóa chất cần thiết để chế biến một số thực phẩ m đặc biệt. Không dùng trong sản xuất đại trà. 3. Liều lượng sử dụng hàng ngày tạm thời được quy định đối với các chất mà tính chất độc hại chưa được chứng minh chắc chắn với điều kiện các kết quả nghiên cứu phải được công bố trong một thời gian nhất .
