Lên men là sự tích lũy các sản phẩm trao đổi chất hữu ích cho con người trong quá trình nuôi cấy vi sinh vật. Việc nuôi cấy vi sinh vật với quy mô lớn (trong khoảng 10 lít đến lít) thường được gọi là lên men công nghiệp. Công nghiệp lên men đã hình thành từ cuối thế kỷ 19 và phát triển mạnh trong nửa cuối thế kỷ 19 với hàng loạt thương phẩm. | Các phương pháp tạo giông lên men thực phẩm truyền thông LỜI GIỚI THIỆU Thực phậ9m lên men truyền thông cô thê được xem lá môt nêt ván hoá đác trựng cho môt đất nựơc môt dán tôc. Chung được táô rá nhơ váo sự tìm tôi sáng táô cUá môi môt dán tôc trên con đựơng phát triền. Những môn án truyền thông côn lá chứá đựng trong nô nhựng thông điêp sự tín ngựơng vá niêm tin củá con ngựơi. Ngáy tự bán đáu tuy không hiểu rô nguyên nhán nhựng con ngựơi đá biết cách táô rá nhựng bánh mên bổ sung váo quy trình sán xuất thực phấm lên mên truyên thông. Ngừơi tá không ly giái đựơc tái sáô không lám nhự váy thì chất lựơng sán phậ9m tôt hơn má chỉ lám thêô thôi quên. Ngáy náy vơi sự hiêu biết vê vi sinh vát hoc con ngựơi đá phán náo giái thích đựơc những quá trình xáy rá trong quy trình chế biến thực phám lên mên truyên thông. Tá đá phán láp đựơc những nhôm vi sinh vát chính định hựơng cho quá trình lên mên. Tự đô tá thấy đựơc tám quán trong củá việc sán xuất bánh mên. Nô ánh hựơng trực tiếp đến chất lựơng sán phá9m cuôi cung. Ớ bái tiêu luán náy chung tôi chỉ táp trung tìm hiếu môt sô lôái bánh mên dung trong sán xuát rựơu vá tựơng ơ vái nựơc Cháu A vá Viêt Nám cách sán xuá t nám mên bánh mì tự rỉ đựơng. Nhựng nôi dung trong bái tuy đựơc đáu tự nhiêu công sực đựơc láy từ những tái liêu tin cáy nhựng cô thê9 không tránh đựơc nhựng sái sôt vê nôi dung háy cách trình báy. Dô đô chung tôi mong nhán đựơc những gôp y củá thá cô vá các bán. Nhôm thực hiên tiê9u luán Trang 1 Các phương pháp tạo giông lên men thực phẩm truyền thông . TÌNH HÌNH SỬ DUNG VÀ TIÊU THU NGU CÔC Ô MÔT SÔ KHU VƯC CHÂU Á 71 Khu vực Đông Nám À cô đác điềm lá cô khí háu nhiệt đơi vá cán nhiệt đơi ám ươt rất thích hơp chô việc trông trọt lUá gáô vá các lôái nám môc phát triện. Việc tiêu thu gáô như lá môt sán phấm thực phấm chính cung vơi mát đô dán sô cáô đá dán đến việc hô lám nông lá chu yếu. Chính vì thế đá táô rá kĩ thuát chế biến đác trựng lện mến ngu côc vơi nấm môc. Nấm mốc vá các vi sinh vát khác đá biến đổi .
