Gân bò hầm thập cẩm Chuẩn bị nguyên liệu: Gân bò 500 gr kg Su hào 100 gr Thịt bò nạc 150 gr Cà rốt 50 gr Thịt rọi lợn 250 gr Mỡ nước 30 gr Tôm tươi 150 gr Trứng vịt 1 quả Hành củ, nấm hương, tỏi khô, gừng tươi Nước mắm, muối, hạt tiêu, đu đủ xanh, bột mì, rau mùi Nước dùng ngọt Cách thức chế biến: Gân bò rửa sạch cho vào nồi cùng với đu đủ xanh (đã làm sạch, cắt miếng), đổ ngập nước, hầm kỹ. Khi thấy gân bò chín mềm, vớt ra ngâm. | Gân bò hầm thập cẩm Chuẩn bị nguyên liệu Gân bò 500 gr kg Su hào 100 gr Thịt bò nạc 150 gr Cà rốt 50 gr Thịt rọi lợn 250 gr Mỡ nước 30 gr Tôm tươi 150 gr Trứng vịt 1 quả Hành củ nấm hương tỏi khô gừng tươi Nước mắm muối hạt tiêu đu đủ xanh bột mì rau mùi Nước dùng ngọt Cách thức chế biến Gân bò rửa sạch cho vào nồi cùng với đu đủ xanh đã làm sạch cắt miếng đổ ngập nước hầm kỹ. Khi thấy gân bò chín mềm vớt ra ngâm vào nước có hòa ít bột mì cho trắng khoảng một giờ lấy ra rửa sạch bớt cắt khúc chừng 3 cm xong lại ngâm vào nước có pha gừng. Thịt lợn rửa sạch thái lát mỏng ướp nước mắm muối hành băm nhỏ hạt tiêu. Tôm bóc vỏ rửa sạch để ráo bỏ vào cối giã nhuyễn cho hành tỏi khô băm nhỏ vào thúc đều nêm vừa mắm muối hạt tiêu. Nấm ngâm rửa sạch cắt bỏ chân đem đắp tôm vào rồi hấp chín lấy ra. Trứng vịt đem tráng mỏng thái chỉ. Su hào cà rốt gọt bỏ vỏ rửa sạch thái miếng mỏng hình chữ nhật. Cho mỡ vào chảo đun nóng già phi thơm hành tỏi cho thịt lợn vào đảo đều tiếp đó cho su hào cà rốt vào đảo lẫn nêm mắm muối. Xong đổ nước dùng ngọt vào cho ngập cái đun sôi cho tiếp gân bò vào nấu nếu thấy có váng bọt nổi lên hớt sạch để nước khỏi đục. Khi thịt chín cho nấm vào nêm lại mắm muối vừa ăn là được. Bắc ra múc vào bát rắc trứng tráng rau mùi hạt tiêu lên trên ăn nóng. Yêu cầu thành phẩm Các nguyên liệu chín mềm không nát nước còn xăm xắp trong không vẩn đục vị vừa .
