Đây là cách chế biến món Thịt heo, bò ngâm nước mắm với nguyên liệu 1. Chọn thịt và luộc thịt: - Thịt bò: Dùng thịt bò bắp, chọn bắp nhỏ, mỗi bắp khoảng 600gr - 800 gram là vừa ngon. Lạng sạch bạc nhạc quanh bắp thịt, để nguyên bắp, luộc chín bắp trong nồi nước sôi vừa hãy cùng chúng tôi thực hiện nhé | Các món heo -phần 7 Thịt heo bò ngâm nước mắm 1. Chọn thịt và luộc thịt - Thịt bò Dùng thịt bò bắp chọn bắp nhỏ mỗi bắp khoảng 600gr - 800 gram là vừa ngon. Lạng sạch bạc nhạc quanh bắp thịt để nguyên bắp luộc chín bắp trong nồi nước sôi vừa đủ. Không cần phải luộc mềm nhừ. Tùy bắp thịt lớn nhỏ thăm chừng cho thịt chín bằng cách sau khi luộc khoảng hơn 30 phút mỗi lần vớt bắp ra dùng một cây đũa đâm xuyên qua nếu không thấy nước đỏ trào ra là thịt chín. Thịt luộc chín giòn thêm thời gian ngâm nước mắm khi cắt ra miếng thịt đẹp mắt vừa mềm là ngon. Nếu luộc nhừ quá sau khi ngâm nước mắm thịt sẽ dễ nát. - Thịt heo Chọn thịt mông hoặc thịt đùi da mỏng lớp mỡ không dày quá miếng thịt tươi ngon là ba phần da mỡ và thịt dính chắc liền lạc với nhau. Tùy ý cắt thành miếng dài ngắn nhưng dày chừng 3 - 4 phân là vừa. Dùng chỉ ràng chắc quanh miếng thịt nhiều vòng cách quãng đều nhau rồi mới luộc chín. Thịt heo luộc nhanh chín hơn thịt bò. Nhờ có ràng chỉ thịt sau khi ngâm nước mắm cắt ra sẽ đẹp mắt hơn. 2. Nấu nước mắm - Sử dụng phân lượng một nước mắm một đường tính theo khối lượng. Ví dụ 1 chén nước mắm 1 chén đường. - Tùy chọn đường cát trắng đường thẻ đường tán đường miếng màu vàng hay đen băm nhuyễn. Mỗi loại đường có độ ngọt và vị khác nhau. Nếu dùng đường trắng thì hỗn hợp ít ngọt hơn nhưng mùi vị nước mắm không mất nhiều. Nếu dùng đường thốt nốt chẳng hạn vị ngọt sẽ rất gắt. - Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch có nắp đậy. Hũ vừa đủ chứa số thịt muốn làm. Lượng nước mắm và đường phải tính trước sao cho khi đổ vào phải cao hơn mặt thịt bỏ trong hũ chừng 5 .
