Thịt tươi phải đảm bảo các yêu cầu sau: + Màng ngoài thịt khô, không bị Ảnh: images thịt mềm, có độ dính. + Khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi. Có màu đỏ tươi đối với thịt bò và màu hồng nhạt đối với thịt heo. | Bí quyết chọn thịt Anh images 1. Bí quyết chọn thịt và gia cầm cho các bà nội trợ - Thịt tươi phải đảm bảo các yêu cầu sau Màng ngoài thịt khô không bị nhớt có màu hồng không có mảng bầm tím tụ máu. Ấn tay vào thấy thịt mềm có độ dính. Khối thịt rắn chắc có độ đàn hồi. Có màu đỏ tươi đối với thịt bò và màu hồng nhạt đối với thịt heo. Lớp mỡ có màu trắng hoặc vàng tự nhiên không có mùi lạ mùi ôi thiu hay mùi thuốc kháng sinh. - Chọn gà Cần chọn con khỏe mạnh mào đỏ tươi chân thẳng nhẵn và không đóng vẩy ức đầy hậu môn không ướt ngon nhất là gà sắp đẻ mái tơ . Gà ta thịt vàng ăn ngon hơn gà công nghiệp. Cách phân biệt gà tơ gà già và gà bị bệnh như sau Gà tơ Da và lông mềm mại lỗ lông chân nhỏ mào đỏ chót hậu môn đỏ. Gà mái già Chân cứng đóng vẩy lông xù lỗ chân lông to cổ nhỏ da trắng xám nổi nhiều vết sần hậu môn to gà trống già thì cựa dài. Gà bị bệnh Mào tái chân lạnh ủ rũ hay vầy mỏ xách lên thấy chảy nước rãi sờ vào diều thấy căng như bong bóng. - Chọn vịt Chọn mua con trưởng thành và béo ức tròn da cổ và da bụng dày mọc đủ lông điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau . Không chọn vịt non vì ăn không ngon lại mất nhiều công nhổ lông tơ. Vịt non có mỏ to và mềm. Vịt già mỏ nhỏ và cứng. Vịt đã đẻ nhiều lứa thì bụng dưới xệ xuống. Khác với gà nếu ăn thịt vịt thì nên chọn vịt đực vì vịt đực ăn ngon hơn vịt cái. 2. Cách chế biến thịt bò thịt heo và thịt gia cầm - Thịt bò Đối với các món xào Nên sử dụng thịt phi lê hay thịt thăn. Khi xào thịt sẽ mềm mà không bị dai. Đối với các món hầm bò kho bò nấu bia. chọn phần thịt có gân hoặc gân như bắp bò gân đuôi bò đùi bò. món ăn mới ngon. Khi nấu các món bò hầm nên thêm phụ liệu như tỏi gừng vỏ quế đinh hương món ăn sẽ thơm hơn không béo ngậy giá trị dinh dưỡng nhiều. Đối với các món nướng Nên dùng thịt phi lê hay phần nạm có chút mỡ khi nướng sẽ thơm ngon hơn. - Thịt heo Thịt vai Thích hợp để luộc thái lát hay sợi để trộn gỏi xào mì vì chúng mềm và ít mỡ. Đùi trước Luộc nguyên đùi để cúng hay bày cỗ. Có thể rút .
