Ai cũng biết ăn rau sống dễ mắc các bệnh đường tiêu hóa như tả, lỵ, thương hàn, tiêu chảy cấp, các loại giun sán Tuy vậy nhiều người vẫn cứ ăn và ăn thường xuyên. Cần rửa kỹ rau dưới vòi nước. Hằng ngày, qua các hàng bún riêu, bún ốc, bún chả ở ngoài chợ hoặc ngay tại các hàng rong vỉa hè ta sẽ thấy rau sống được tiêu thụ nhiều như thế nào, từng đĩa lớn, từng rổ. | Cách rửa rau sach Ai cũng biết ăn rau sống dễ mắc các bệnh đường tiêu hóa như tả lỵ thương hàn tiêu chảy cấp các loại giun sán. Tuy vậy nhiều người vẫn cứ ăn và ăn thường xuyên. Cần rửa kỹ rau dưới vòi nước. Hằng ngày qua các hàng bún riêu bún ốc bún chả. ở ngoài chợ hoặc ngay tại các hàng rong vỉa hè ta sẽ thấy rau sống được tiêu thụ nhiều như thế nào từng đĩa lớn từng rổ. Sở dĩ như vậy là vì nhiều món ăn của ta đòi hỏi phải ăn kèm rau sống thiếu nó sẽ giảm ngon đặc biệt là các món riêu cua riêu cá bánh tôm nem rán bún chả bún riêu bún ốc. Các loại rau thường được dùng ăn sống có nhiều như rau diếp xà lách cải xoong giá đỗ rau muống chẻ rau ngổ. Phần lớn các loại rau này được trồng trên những mảnh vườn mảnh ruộng quanh nhà với một chế độ tưới bón còn rất lỏng lẻo về mặt vệ sinh nên là nguồn lây lan các bệnh truyền nhiễm đường tiêu hóa nguy hiểm. Một số các loại rau này ưa sống ở những nơi nhiều nước nên thường được trồng ở các ao hồ mương máng ruộng nước những nơi đất ẩm ven sông ven suối nên ngoài các vi khuẩn gây bệnh đường ruột còn là nguồn lây lan các loại sán lá gan lớn sán lá ruột. cho người. Như vậy về mặt vệ sinh an toàn thực phẩm ăn rau sống rất nguy hiểm nhất là trong tình trạng trồng rau không bảo đảm vệ sinh tưới bón phân chưa ủ kỹ sử dụng thuốc trừ sâu không đúng quy định. của một số nhà trồng rau nước ta hiện nay nên người ăn rất dễ mắc bệnh truyền nhiễm đường tiêu hóa bệnh giun sán nhiễm độc thuốc trừ sâu. Biết vậy nên tại nhiều gia đình trong những bữa ăn cần có rau sống các bà nội trợ đã cẩn thận ngâm rau vào nước pha thuốc tím để diệt khuẩn trước khi dùng yên trí rằng ăn như thế sẽ bảo đảm. Thực tế rau sống ngâm nước pha thuốc tím đã thực sự bảo đảm chưa Việc ngâm rau sống vào dung dịch thuốc tím thường dùng dung dịch một phần nghìn ngâm trong khoảng 15-20 phút như chúng ta vẫn làm tuy có đỡ nhưng chưa phải an toàn. Tuy dung dịch thuốc tím cũng diệt được một số vi khuẩn nhưng không có tác dụng đối với trứng giun chưa kể các hóa chất trừ .
