Là người nội trợ, bạn luôn quan tâm đến việc chế biến các món ăn cho gia đình sao cho vừa ngon, hấp dẫn nhưng cũng phải đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng và an toàn. Để làm được điều đó, trước hết bạn cần loại trừ những sai lầm sau đây khi chế biến thực phẩm. | Sai lâm cân tránh khi chế biến thức ăn Là người nội trợ bạn luôn quan tâm đến việc chế biến các món ăn cho gia đình sao cho vừa ngon hấp dẫn nhưng cũng phải đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng và an toàn. Để Anh làm được điêu đó trước hết bạn cần loại trừ những sai lầm sau đây khi chế biến thực phẩm. Thái rau rồi mới rửa Nguyễn Xuân Ninh Viện Dinh dưỡng cho biết Thông thường các bà nội trợ vẫn hay làm sạch rau thái sẵn sau đó mới cho rau vào chậu để rửa sạch. Rau càng cắt nhỏ như cải mổng tơi. hoặc vò nát rau ngót khi rửa nước càng xanh thì vitamin trong rau càng mất nhiều. Cách tốt nhất chỉ sơ chế rau qua nhặt bỏ lá úa gốc sau đó rửa cả tàu cuống dưới vòi nước vài ba lần. Khi đã rửa sạch thì mới cắt nhỏ rau. Bỏ vỏ hoa quả trái cây khi ăn Hầu hết các loại trái cây đều có lớp vỏ và cùi bên ngoài sau đó mới đến phần thịt. Đa số mọi người đều có thói quen nên bỏ đi lớp vỏ ngoài này. Tuy nhiên bạn nên biết rằng hầu hết các chất chống ôxy hóa và polyphenol đều nằm ở gần hoặc ngay trong vỏ trái cây. Riêng hàm lượng chất chống ôxy hóa ở phần vỏ nhiều gấp 2-27 lần ở phần thịt do đó bạn nên cố gắng tận dụng phần vỏ trái cây. Không rửa kỹ quả trước gọt vỏ Bạn ý thức được rằng việc rửa rau củ quả sẽ giúp loại trừ được phần nào vi khuẩn và những chất bảo quản. Tuy nhiên bạn lại cho rằng đối với các loại trái cây như cam chuối dưa hấu xoài lại không rửa trước khi ăn vì cho rằng việc bỏ vỏ của chúng sẽ giúp loại bỏ hết vi khuẩn. Thật ra những loại vi khuẩn nguy hiểm trên vỏ trái cây vẫn có thể bám vào tay khi bạn chạm vào thậm chí chúng có thể thâm nhập vào trong phần thịt quả khi cắt bổ trái cây. Do đó dù là loại trái cây nào bạn cũng nên rửa dưới vòi nước chảy trước khi ăn nên dùng khăn rửa sạch lớp vỏ bên ngoài kể cả xoài táo hay đào chuối. Rửa xong nên lau khô trái cây bằng khăn mềm hoặc giấy ăn sau đó rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn để hạn chế tối đa khả năng xâm nhập của vi khuẩn. Gọt vỏ rồi thì không cần .
