Sau đây là công thức để chế biến món Miến lươn 500g lươn sống hoặc lươn đông lạnh. - Nếu bạn đã có lươn đông lạnh thì chỉ cần phải rã đông và tẩm uớp như lươn sống. - Nếu dùng lươn sống thì chọn lươn con nhỏ, vòng thân cỡ 2,5 | Miến lươn 1. LÀM LƯƠN 500g lươn sống hoặc lươn đông lạnh. - Nếu bạn đã có lươn đông lạnh thì chỉ cần phải rã đông và tẩm uớp như lươn sống. - Nếu dùng lươn sống thì chọn lươn con nhỏ vòng thân cỡ 2 5 - 3cm là vừa cho món miến xào xào lăn nấu cháo. Lươn con nhỏ luôn chắc thit và ngọt. Lươn cỡ lớn thích hợp với um nước dừa nấu lẩu. - Làm lươn sống Ở những hàng bán lươn người ta thường làm thịt lươn cho khách mua. Có nhiều cách làm sạch nhớt lươn bằng tro muối dấm. Đơn giản nhất là dùng dấm. Dùng môt cái nồi vừa cho vào môt chén đầy dấm trút hết lươn vào và đậy nắp lại chờ trong vài phút lươn sẽ yếu đi và có thể chết hẳn dấm sẽ làm cho lươn nhả .
