Vừa thức giấc vào buổi sáng mà thưởng thức ly cà phê mới pha thơm phức, ăn bữa trưa lại kèm theo chai nước coca lạnh, hoặc thư giãn ở nhà buổi tối với tách nước trà, thì những nguồn lạc thú đó đều có chung một chất: caffein. Ngoài hạt cà phê, caffein còn có tự nhiên trong trà, hạt cacao. Caffein đã được coi như một dược phẩm có tác dụng kích thích và được thêm vào nhiều thực phẩm chế biến để làm tăng hương vị món ăn. Nước uống có chất caffein đã được thông. | Cà phê Vừa thức giấc vào buổi sáng mà thưởng thức ly cà phê mới pha thơm phức ăn bữa trưa lại kèm theo chai nước coca lạnh hoặc thư giãn ở nhà buổi tối với tách nước trà thì những nguồn lạc thú đó đều có chung một chất caffein. Ngoài hạt cà phê caffein còn có tự nhiên trong trà hạt cacao. Caffein đã được coi như một dược phẩm có tác dụng kích thích và được thêm vào nhiều thực phẩm chế biến để làm tăng hương vị món ăn. Nước uống có chất caffein đã được thông dụng từ nhiều ngàn năm trên khắp hoàn vũ. Dù caffein đã là một trong những chất phụ gia thực phẩm được nghiên cứu rộng rãi nhưng vẫn còn nhiều quan điểm khác nhau về chất này. Nguồn gốc cà phê Cà phê được trồng đầu tiên ở châu Phi từ nhiều ngàn năm về trước. Nơi đây ngoài việc dùng cà phê làm thực phẩm dân chúng đã từng dùng loại hạt này như một thứ tiền tệ để mua bán. Vào thế kỷ thứ 11 cà phê đã rất phổ biến ở các xứ Ả Rập. Phụ nữ thường uống cà phê để bớt đau bụng khi có kinh nguyệt. Dân Thổ Nhĩ Kỳ lại cho cà phê là loại kích dục tốt. Nhiều tín đồ tôn giáo uống để được tỉnh táo mà cầu nguyện. Nhưng các vị lãnh đạo tôn giáo chính thống lại phản đối cho cà phê là loại nước uống độc hại. Kinh Coran nghiêm cấm và trừng phạt người nào uống nước có caffein. Mặc dù vậy số người dùng cà phê vẫn gia tăng. Cà phê xâm nhập châu Âu vào những năm 1600. Trong thế kỷ 17 tại Pháp cà phê được dân chúng rất ưa thích mặc dù các thầy thuốc chống đối. Lý do là vì đã xảy ra những trường hợp uống quá nhiều cà phê đưa đến triệu chứng ngộ độc như mất ngủ tâm thần khích động tim đập nhanh. Năm 1970 bác sĩ J. Murdochitchie đã nghiên cứu về các mặt lợi hại của cà phê và cho biết như sau Cà phê kích thích phần vỏ não. Sự kích thích này làm ta suy nghĩ sáng suốt và mau lẹ hơn làm cơ thể bớt ngây ngất mệt mỏi động tác chân tay bền bỉ hơn. Nếu uống 1 hay 2 ly cà phê vận động viên đua xe đạp sẽ thấy sức đạp xe tăng lên 7 và kéo dài thời gian được lâu hơn 40 . Tiệm bán cà phê đầu tiên trên thế giới được mở ra ở thành phố Constantinople vào năm
