Người Mỹ gọi chế độ ăn uống này là “Mediterranean Diet”, để chỉ tập quán ăn uống đã có từ lâu đời của người dân các quốc gia ở ven biển Địa Trung Hải. Thực đơn trong chế độ ăn uống này đặc trưng với phần lớn là rau cải, trái cây và đặc biệt là dầu ô-liu. Chế độ này đã có từ nhiều ngàn năm nay. Các cuộc khảo cứu gần đây cho thấy là dân chúng ở ven biển Địa Trung Hải ít bị bệnh tim mạch hơn dân chúng ở các nơi khác. Sự kiện. | Chế độ dinh dưỡng Địa trung hải Người Mỹ gọi chế độ ăn uống này là Mediterranean Diet để chỉ tập quán ăn uống đã có từ lâu đời của người dân các quốc gia ở ven biển Địa Trung Hải. Thực đơn trong chế độ ăn uống này đặc trưng với phần lớn là rau cải trái cây và đặc biệt là dầu ô-liu. Chế độ này đã có từ nhiều ngàn năm nay. Các cuộc khảo cứu gần đây cho thấy là dân chúng ở ven biển Địa Trung Hải ít bị bệnh tim mạch hơn dân chúng ở các nơi khác. Sự kiện này khiến người ta để ý đến chế độ ăn uống truyền thống của họ. Trọng tâm của thực đơn này là nhẹ về thịt nặng về rau trái nhưng không nhẹ về chất béo. Tuy nhiên chất béo duy nhất được sử dụng là dầu của quả ô-liu. Đây là điểm khác biệt giữa chế độ Địa Trung Hải với chế độ ăn uống được khuyến cáo ở phương Tây trong đó các chất béo kể cả dầu ô-liu đều được khuyên là nên hạn chế tối đa. Chế độ dinh dưỡng Địa Trung Hải ngoài tác dụng tốt đối với các bệnh tim mạch còn có khả năng ngăn chận cả bệnh ung thư nữa. Tạp chí Health số tháng 9 năm 1998 công bố kết quả một cuộc khảo cứu ở viện Đại học Sainte-Etienne Pháp với đối tượng nghiên cứu gồm 605 người cả nam lẫn nữ từng bị bệnh tim được chia làm hai nhóm với chế độ ăn uống theo hai thực đơn khác nhau. Nhóm thứ nhất ăn theo thực đơn phổ biến ở phương Tây với nhiều thịt và bơ. Nhóm thứ hai ăn theo thực đơn của chế độ dinh dưỡng Địa Trung Hải với nhiều trái cây rau cải ngũ cốc đậu cá dầu ô-liu và bơ thực vật làm bằng dầu canola. Sau 4 năm trong nhóm thứ nhất có 17 người bị ung thư trong khi nhóm thứ hai chỉ có hai trường hợp ung thư. Chế độ dinh dưỡng Địa Trung Hải dựa trên tập quán ăn uống lâu đời của dân chúng ở miền nam nước Pháp một phần nước Ý đảo Crete và Hy Lạp. Theo chế độ này không phải tất cả chất béo đều bị xem là xấu. Thực vậy trọng tâm việc chọn lựa không phải là loại bỏ một chất nào mà phải biết chọn lựa một cách khôn ngoan loại chất béo nào nên dùng. Ở đây hầu hết các chất béo trong thực đơn đều là chất béo dạng đơn chưa bão hòa monounsaturated fat có trong dầu .
