Dinh dưỡng và sức khỏe: Khi ăn một bát cơm, một miếng thịt gà luộc, một bát canh cải hoặc con cá rô kho. chúng ta thường muốn biết chúng được tiêu hóa, hấp thụ ra sao, cũng như tác dụng như thế nào đến sức khỏe. Thực phẩm có thể gây tác hại đến sức khỏe nếu không được sử dụng, nấu nướng hay bảo quản đúng cách, đảm bảo những nguyên tắc an toàn thực phẩm. Đó là những nội dung chính của quyển sách này | HANH Hành là món an thông dụng ở moi quốc gia trên thế giởi và đứng hàng thứ sàu vê mức tiêu thụ trong tất cà càc lóài ràu. Ngứởi A Đóng thứởng phàn biêt hành tà và hành tày. Hành tà cu nhó là nhó côn hành tày cu tó là tó hởn cà hài lóài đêu có là hình tru róng ruót. Hành có thê àn tứởi từ luc cón nón hóàc đê chó cu thàt già khó có vó bóng rà nhứ giày. Hành có lóài đó và lóài tràng. Hành đó ngót dịu rất tót đê àn vởi xà làch hày bành mì kêp. Hành tràng vị hàng gàt hởn thứởng dung tróng viêc nấu nứởng. Hành có thê đứởc chê biến thành nhiêu dàng nhứ hành bót bót hành trón muói hành miếng hóàc viên hành. Hành muói cung ràt thóng dung nhàt là vàó dịp Tết có thịt mở bành chứng xành mà khóng có dứà hành àn cung thì cung mất phàn thu vị. Hành có thể đứởc àn sóng hóàc nàu vởi nhiêu càch khàc nhàu nhứ luóc xàó nấu sup nứởng. 206 Hành Hành có một sô chất dinh dưỡng như vitamin C beta caroten kali vitamin B folacin. Khi muà về cu hành càn đưỡc càt nỡi thóàng màt để hành không bị khó và đàm chói. Hành đưỡc bàó quàn tót có thề giư làu hỡn mót thàng. Hành là thì lựà bó nhành hư gói tróng tui nhựà và đề tróng tu lành. Khi càt hành nhiều ngưỡi bị cày chày nưỡc màt. Đó là vì tróng hành có mót hóà chất sulphur khi càt hành thì hóà chất này thàm già mót phàn ưng hóà hóc tàó thành acid sulfuric bày rà gày kích thích ỡ màt. Có thể trành khó chịu này bàng càch càt hành dưỡi vói nưỡc chày để hóà tàn hóà chất sulfur hóàc đề hành tróng tu lành đó mót giỡ trưỡc khi càt. Khi nấu hành trỡ nền ngót vì mót só chàt tróng hành đưỡc chuyền hóà thành đưỡng. Tác dung trị bệnh Thềó truyền thuyết binh sĩ cuà Đài Đế Alexander đưỡc chó àn nhiều hành đề chiến đấu kiền cưỡng hỡn. Từ xà xưà ngưỡi tà đà biết dung hành đề làm giàm huyết àp lóng đỡm thóng phói bó tim kích thích sinh ly và trị nhiều chưng bềnh như càm lành nhiềm đóc tiều đưỡng ung thư. Hành cung có cóng nàng diềt vi khuẩn như mót lóài khàng sinh. 207 Dinh dựông va thực phẩm Nhà bác học Louis Pasteur đã thử nghiệm và cho biết là hành co thế .
