Một trong những nét vô cùng đặc sắc của ẩm thực Thái là cách dùng các loại rau thơm hay rau sống và các loại gia vị. Riêng về cách dùng gia vị, có một số món ăn cực kỳ cay, nhưng không có nghĩa là món nào cũng cay cả. Chính các gia vị đã làm nên điều đặc biệt của món ăn Thái. Hầu như món ăn nào người Thái cũng cho gia vị. Ớt hầu như là gia vị chủ đạo trong hầu hết các món ăn của Thái | Giã hay xay thật nhuyễn cá hoặc tôm và để qua bên. Xay đều các thành phần gia VỊ thành bột cho hỗn hợp gia vị vào soong cùng với nước luộc tôm pandan hoặc cá và rau đun sôi rồi đun nhỏ lửa cho đến khi ăn được. Cho nước me nước chanh đường và muôi vào nêm vừa ân. GỢl Ý Có thể kết hợp một vài loại rau gợi ý là có thể dùng các loại rau như su su các loại bí hay bí đỏ cà tím cả í bắp tròn và nấm. Canh chua nấu với rau và tởm Cho 3 thìa canh dầu khác vào chảo đun nóng rồi bỏ củ cải chua tàu hũ và ớt khô vào. Xào chừng 2 3 phút thì cho mì vào. Thêm đường nước mắm vầ nước ine đảo đều gắp ra đĩa và đặt qua bên. Cho 2 thìa canh dầu khác vào chảo đun nóng đập 3 trái trứng vào chảo chiên thành lớp mỏng. Khi trứng chín cho mì vào lại. Cho nửa số giá và rau gia vị Trung Hoa vào. Trộn đều rồi rắc đậu phông lên. Nêm đường nước mắm và nước mc. Khi ăn bỏ thêm giá hoa chuối rau gia vị còn tổm đổ riêng một bên. GỢĩ Y Bún xào cần nhiều dầu nhưng cũng có thể dùng ít dầu với điều kiện cho bún vào từ từ. Bún gạo xào uới tóm 79 KWAYTIAOW PAD KÊEMAO _ÏHALAY Mì bột gạo mới với hải sản và rau húng Món kwaytiaow hay mì làm bằng bột gạo mới xuất xứ từ Trung Hoa giờ được nhiều người Thái ưa thích. Chúng được dùng để nấu canh xào với các thứ gia vị hăng nhất là dân các vùng duyên hải sẵn các loại hải sân. 500g hâi sản trộn chung mực ông tổm pandan cá trai hoặc sò hấp. 3 thìa canh tỏi đập giập 2 chén dầu vừa đủ 2 thìa anh nước tương lạt 500g mì bột gạo mới 3 thìa canh nước mắm và ỉ lá húng quê 3 trái ớt đỏ băm sơ tiêu trắng xay làm gia vị Thái các loại hải sản thành miếng. Đổ 4 thìa canh dầu để phi vàng hành tỏi rồi múc ra. Cho đồ biển vào xào qua chừng vài phút. Múc ra và để qua bên. .
